導(dǎo)讀

你正在備考食品安全管理師初級(jí)考試，但是手頭缺少完整的答案解析？那么這篇文章一定是你需要的。本文將提供全套的考試答案解析，幫助你更好地備考。同時(shí)還會(huì)介紹考試的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)和注意事項(xiàng)，讓你在考試中更加游刃有余。無(wú)論你是剛開始準(zhǔn)備考試，還是已經(jīng)備考一段時(shí)間，本文都會(huì)對(duì)你有所幫助。如果你想了解更多，請(qǐng)繼續(xù)閱讀本文。

題目1：

根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，屬于食品經(jīng)營(yíng)者的是（ ）。

A. 生產(chǎn)食品的個(gè)體工商戶

B. 食品銷售場(chǎng)所的執(zhí)業(yè)醫(yī)師

C. 餐飲服務(wù)場(chǎng)所的食品衛(wèi)生管理員

D. 食品流通企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人

答案：D

解析：按照《食品安全法》的規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者包括生產(chǎn)食品、銷售食品以及餐飲服務(wù)場(chǎng)所。而屬于食品流通企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人，則屬于食品經(jīng)營(yíng)者中的銷售者范疇。因此，選項(xiàng) D 是正確答案。

題目2：

食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)在其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)建立完整的從業(yè)人員健康檔案，每半年對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行一次健康檢查，將檢查情況及時(shí)納入檔案。以下說法正確的是（ ）。

A. 從業(yè)人員的健康檔案中應(yīng)當(dāng)包括身體檢查、職業(yè)接觸史等信息

B. 從業(yè)人員的健康檔案可以不進(jìn)行保密處理

C. 從業(yè)人員健康檢查的時(shí)間可以根據(jù)企業(yè)需要自行確定

D. 檢查發(fā)現(xiàn)問題的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)立即解除勞動(dòng)合同

答案：A

解析：根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立從業(yè)人員健康檔案，定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，將檢查情況及時(shí)納入檔案。而從業(yè)人員的健康檔案應(yīng)當(dāng)包括身體檢查、職業(yè)接觸史等信息，這些信息應(yīng)當(dāng)進(jìn)行保密處理。因此，選項(xiàng) A 是正確答案。

題目3：

根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)制定與其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相適應(yīng)的（ ）。

A. 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

B. 消毒措施

C. 食品添加劑使用說明書

D. 保質(zhì)期標(biāo)識(shí)規(guī)定

答案：A

解析：根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)制定與其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相適應(yīng)的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，明確生產(chǎn)過程的要求、檢驗(yàn)方法、環(huán)境條件、衛(wèi)生要求等。因此，選項(xiàng) A 是正確答案。

題目4：

食品安全管理中的 HACCP，其全稱為（ ）。

A. Hazard Analysis and Critical Control Point

B. Hygiene Assessment and Critical Control Point

C. Health Analysis and Comprehensive Control Point

D. Hazardous Area Control and Coordinate Point

答案：A

解析：HACCP 的全稱是 Hazard Analysis and Critical Control Point，意為危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)。它是一種有效的食品安全管理體系，主要是通過對(duì)食品生產(chǎn)加工過程中可能出現(xiàn)的危害因素的分析與控制，預(yù)防食品安全問題的發(fā)生。因此，選項(xiàng) A 是正確答案。

題目5：

食品添加劑使用的保質(zhì)期應(yīng)當(dāng)標(biāo)明。以下說法錯(cuò)誤的是（ ）。

A. 食品添加劑使用的保質(zhì)期應(yīng)當(dāng)依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定

B. 食品添加劑使用的保質(zhì)期應(yīng)當(dāng)在包裝上明確標(biāo)明

C. 食品添加劑使用的保質(zhì)期過期后，可以繼續(xù)使用，只要不出現(xiàn)質(zhì)量問題即可

D. 食品添加劑使用的保質(zhì)期應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)過程中進(jìn)行有效控制

答案：C

解析：根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例的規(guī)定，食品添加劑使用的保質(zhì)期應(yīng)當(dāng)依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定，并在包裝上明確標(biāo)明。食品添加劑使用過期后，如果繼續(xù)使用，就存在安全隱患，因此不得繼續(xù)使用。因此，選項(xiàng) C 是錯(cuò)誤答案。

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