導(dǎo)讀
高級茶藝師考試是對茶藝師技巧和理論的綜合測試,考題涉及茶學(xué)、文化、品茶、泡茶等多個方面,對考生綜合素質(zhì)有較高的要求。以下高級茶藝師考試真題,希望讀者能夠通過解析加深對茶藝知識的了解。
題目1: 在白鶴灘霧茶的生產(chǎn)工藝中,屬于霧茶獨有的是:
A. 曝棚
B. 曬青
C. 攤放
D. 揉捻
答案:A
解析:白鶴灘霧茶是中國十大名茶之一,以其“綠葉白靄,色澤清秀,滋味甘鮮,香氣清幽”等特點享有盛名。霧茶屬于綠茶的一種,要求在曝棚的階段,讓茶葉自然地接受水分的潤濕和化學(xué)變化,以達(dá)到茶葉含水量適中、凝聚度大的效果,最終形成獨具風(fēng)味的霧茶。
題目2: 以下哪個成分是茶葉的主要營養(yǎng)物質(zhì)?
A. 鞣酸
B. 葉綠素
C. 咖啡堿
D. 茶多酚
答案:D
解析:茶葉的主要營養(yǎng)成分是茶多酚,也是影響茶葉品質(zhì)的主要因素之一。茶多酚是茶葉中的一類重要物質(zhì),主要分為兒茶素、黃酮類和類花青素三大類,在產(chǎn)生茶葉風(fēng)味、顏色、湯色和口感等方面發(fā)揮著重要的作用。
題目3: 以下哪種茶葉烘焙時間最長?
A. 山茶
B. 鐵觀音
C. 西湖龍井
D. 普洱茶
答案:D
解析:普洱茶需要經(jīng)過相對較長的烘焙時間,以達(dá)到厚實、濃郁、鮮爽、醇厚的滋味和獨特的陳香。烘焙多為傳統(tǒng)炭火烘焙,時間通常在5-7天左右,烘焙之后的普洱茶尚需通過陳放、壓制等工藝環(huán)節(jié),最終形成具有濃厚沉香、軟滑甘醇的獨特品質(zhì)。
題目4: 以下哪個因素對磚茶制作有影響?
A. 選料
B. 發(fā)酵
C. 做法
D. 準(zhǔn)備
答案:A
解析:磚茶是傳統(tǒng)的茶制品之一,以其緊實不散、不易貯藏、易于攜帶等特點適合長途旅行。制作磚茶最重要的因素是選料,需要選用色澤青翠、肥嫩潤軟、含水量合適的優(yōu)質(zhì)茶葉為原料,再按照固定比例進(jìn)行調(diào)配,最終制成均勻、緊實的磚型茶葉。選料的差異會導(dǎo)致磚茶的口感、色澤等方面產(chǎn)生很大的變化。
題目5: 下列哪種花茶可以降血脂?
A. 玫瑰花茶
B. 金銀花茶
C. 菊花茶
D. 紅棗花茶
答案:B
解析:金銀花茶是以野生金銀花為原料制成的一種花茶,具有清熱解毒、祛痰止咳、解酒降脂等功效。其中,降脂作用是指金銀花中的皂甙類物質(zhì)可以破壞膽固醇的形成和吸收,對調(diào)節(jié)血脂水平具有一定的幫助作用。此外,金銀花茶還可以起到清熱解毒、鎮(zhèn)靜安神等功效。
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