導讀
高級茶藝師考試是茶葉行業(yè)的高級技能認證考試，對考生的專業(yè)技能要求非常高。本題庫為你提供了詳細的題目及答案，幫助你順利備考，取得優(yōu)異成績。
題目1：
綠茶嫩芽何時摘取合適？
A. 春分后
B. 立夏前
C. 花開時
D. 冬至日
答案：B
解析：綠茶前兩片嫩葉及背面的兩片嫩芽是最好的，需要在立夏前采摘。
題目2：
燒水的溫度應該控制在多少度左右？
A. 60℃
B. 75℃
C. 90℃
D. 100℃
答案：C
解析：水溫過低，無法將茶葉充分浸泡，影響茶味；水溫過高，煮糊茶葉，影響茶的色澤、香氣和口感。因此燒水的溫度應該控制在90℃左右。
題目3：
烏龍茶製作過程中，揉捻工序的主要作用是？
A. 采空氣
B. 攪拌均勻
C. 打成塊
D. 排除異味
答案：B
解析：揉捻工序主要作用是使茶葉呈球形，便于焙火和炒制，改善茶葉的鮮香和甘醇度，并使茶葉品質(zhì)獲得較好的保證。
題目4：
下列哪種茶葉是屬于半發(fā)酵茶？
A. 紅茶
B. 綠茶
C. 黑茶
D. 烏龍茶
答案：D
解析：烏龍茶與綠茶及白茶同屬于未完全發(fā)酵茶，與紅茶、黑茶等屬于完全發(fā)酵茶不同，屬于半發(fā)酵茶。
題目5：
熟普洱茶的蒸堆時間與溫度應該控制在多少范圍內(nèi)？
A. 3-4天，120℃左右
B. 5-6天，90℃左右
C. 7-8天，100℃左右
D. 10-12天，130℃左右
答案：A
解析：熟普洱茶的蒸堆時間通常為3-4天，溫度控制在120℃左右。蒸后晾堆，晾蒸結(jié)合，得到的普洱茶色澤呈紅褐色，帶有獨特的陳香和陳味。
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