2022年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《理論知識(shí)》7月22日專為備考2022年理論知識(shí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、由于大豆富含飽和脂肪酸，所以是高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：由于大豆富含不飽和脂肪酸，所以是高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物。

2、生蛋清可以直接食用。（　?。?/p>

答 案：錯(cuò)

解 析：×

3、維生素E.維生素C.胡蘿卜素及硒等在體內(nèi)具有抗氧化作用。（　　）

答 案：對(duì)

單選題

1、經(jīng)調(diào)查了解某人的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量在EAR和RNI之間，說(shuō)明攝入量（　?。?。

• A：不足
• B：充足
• C：適宜
• D：難以確定

答 案：D

解 析：攝入量在EAR和RNI之間時(shí)難以確定攝入量是否適宜，但是為了安全起見(jiàn)，還是應(yīng)當(dāng)進(jìn)行改善。

2、以下對(duì)可耐受最高攝入量的解釋，錯(cuò)誤的是（　?。?/p>

• A：UL是平均每日可以攝入某種營(yíng)養(yǎng)素的最高量，包括飲食、強(qiáng)化劑、添加劑等各種營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源之和
• B：這個(gè)量對(duì)一般人群幾乎所有個(gè)體都不至于損害健康
• C：主要用途是檢查個(gè)體攝入量過(guò)高的可能，以避免發(fā)生中毒
• D：UL是健康個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z人目標(biāo)

答 案：D

解 析：UL是平均每日可以攝入某種營(yíng)養(yǎng)素的最高量。這個(gè)量對(duì)一般人群幾乎所有個(gè)體都不至于損害健康，但并不表示可能是有益的，并不是一個(gè)建議的攝入水平。

3、成人一次性攝入（　　）g以上的鋅會(huì)發(fā)生鋅中毒。

• A：1
• B：2
• C：3
• D：4

答 案：B

解 析：成人一次性攝入2g以上的鋅會(huì)發(fā)生鋅中毒。

多選題

1、下列屬于糖尿病的預(yù)防原則的是（　　）。

• A：防止肥胖，保持理想體重，合理進(jìn)食，不吸煙，少飲酒
• B：不吃甜食和水果
• C：減慢生活節(jié)奏，減少精神緊張
• D：多運(yùn)動(dòng)、常體檢，以及時(shí)發(fā)現(xiàn)IGT糖耐量低減
• E：少吃高脂肪，高膽固醇及高鹽食品，適當(dāng)多吃粗雜糧和蔬菜等

答 案：ACDE

解 析：糖尿病的預(yù)防原則包括：①適宜的能量攝入量，防治肥胖；②膳食三大營(yíng)養(yǎng)素比例合理；③膳食纖維每天攝入量不少于30g；④增加富含維生素C、維生素E、維生素B1、維生素A和鈣的食物，必要時(shí)服用鈣劑；⑤進(jìn)食要定時(shí)定量，要和藥物相配合，預(yù)防低血糖；⑥禁煙酒，忌食含單雙糖的點(diǎn)心和飲料；⑦合理選擇食物烹調(diào)方法，忌煎炸和熏烤食物；⑧糖尿病患者應(yīng)堅(jiān)持飲食治療，樹(shù)立抗病信心，要學(xué)會(huì)應(yīng)用食物交換份法和熟悉常用食物血糖生成指數(shù)。

2、下列屬于冠心病危險(xiǎn)因素的是（）。

• A：高血壓
• B：高脂血癥
• C：肥胖
• D：吸煙
• E：糖尿病

答 案：ABCDE

解 析：冠心病的危險(xiǎn)因素主要有：①高血壓；②高脂血癥；③血清高密度脂蛋白膽固醇降低；④超重和肥胖；⑤糖尿病；⑥吸煙。

3、下列元素屬于微量元素的是（　　）。

• A：碘
• B：硫
• C：硒
• D：鐵

答 案：ABCD

主觀題

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿足動(dòng)物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。

2、組織

答 案：組織是指人們?yōu)榱藢?shí)現(xiàn)特定目標(biāo)或完成任務(wù)，按照一定形式建立起來(lái)的結(jié)構(gòu)，是具有一定層次、一定結(jié)構(gòu)、一定規(guī)程的活動(dòng)實(shí)體。它的特點(diǎn)包括：明確的目的性、顯著的社會(huì)性、規(guī)范的實(shí)體性、完善的系統(tǒng)性、明顯的職能性以及可控性。另外，組織的功能有社會(huì)功能、管理功能、個(gè)人功能。

解 析：組織是指人們?yōu)榱藢?shí)現(xiàn)特定目標(biāo)或完成任務(wù)，按照一定形式建立起來(lái)的結(jié)構(gòu)，是具有一定層次、一定結(jié)構(gòu)、一定規(guī)程的活動(dòng)實(shí)體。它的特點(diǎn)包括：明確的目的性、顯著的社會(huì)性、規(guī)范的實(shí)體性、完善的系統(tǒng)性、明顯的職能性以及可控性。另外，組織的功能有社會(huì)功能、管理功能、個(gè)人功能。

3、糖尿病

答 案：是由于胰島素絕對(duì)或相對(duì)不足及靶細(xì)胞對(duì)胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見(jiàn)內(nèi)分泌代謝疾病。

簡(jiǎn)答題

1、克丁病是由于缺乏（　?。I(yíng)養(yǎng)元素，克山病是由于缺乏（　?。I(yíng)養(yǎng)元素。

答 案：碘硒

2、定性膳食頻率法常常應(yīng)用于何種情況?

答 案：定性研究的目的常常是一種探索性研究，或一項(xiàng)大規(guī)模研究前的預(yù)調(diào)查，或其他研究的補(bǔ)充等。對(duì)于膳食頻率法定性調(diào)查，同樣具有這一種或幾種目的。膳食頻率定性調(diào)查常常是定量調(diào)查的補(bǔ)充或預(yù)調(diào)查，如當(dāng)對(duì)一個(gè)地區(qū)知之甚少時(shí)，可以首先應(yīng)用定性調(diào)查，發(fā)現(xiàn)其他問(wèn)題的可能性，為大規(guī)模定量調(diào)查提供導(dǎo)向和反饋，它增加了定量調(diào)查研究的深度和針對(duì)性。

3、為保持理想體重必須堅(jiān)持的飲食原則主要是________。

答 案：控制總能量的攝入