2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(初級(jí))》5月2日專為備考2023年中式面點(diǎn)師(初級(jí))考生準(zhǔn)備，幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、鮮水果在面點(diǎn)制作中，可以制餡心，點(diǎn)綴面坯，調(diào)節(jié)口味等。

答 案：對(duì)

2、按是用手掌根將面劑壓扁，使面劑符合成品的質(zhì)感要求。

答 案：對(duì)

3、將制好的香麻薯蓉棗生坯刷上蛋液，此后表面粘麻仁。

答 案：對(duì)

單選題

1、提高()是實(shí)現(xiàn)職業(yè)道德維護(hù)公德的手段

• A：專業(yè)
• B：知識(shí)
• C：理論
• D：專業(yè)技能

答 案：D

2、選擇一組紅色的具體聯(lián)想()。

• A：火、太陽(yáng)
• B：燈光、秋葉
• C：大海、太陽(yáng)
• D：光、天空

答 案：A

3、非對(duì)立因素互相聯(lián)系的()，形成不太顯著的變化，叫作調(diào)和。

• A：對(duì)立
• B：統(tǒng)一
• C：不同
• D：對(duì)比

答 案：B

多選題

1、莜麥加工中的“三熟”是指( )。

• A：收割前要長(zhǎng)熟
• B：磨粉前要炒熟
• C：和面時(shí)要燙熟
• D：制坯后要蒸熟

答 案：BCD

2、()中的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白質(zhì)。

• A：蹄筋
• B：牛奶
• C：雞蛋
• D：大
• E：肉皮

答 案：BCD

3、影響面粉吸水量的因素很多，主要有()。

• A：濕度
• B：含水量
• C：粉質(zhì)
• D：面筋質(zhì)
• E：溫度

答 案：BDE

主觀題

1、利用計(jì)算機(jī)的計(jì)算和邏輯運(yùn)算功能，幫助人們進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)和工種設(shè)計(jì)的方法稱為()。

答 案：計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)