2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《三級(jí)》5月20日專為備考2023年三級(jí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、觀察法即通過(guò)對(duì)事件或研究對(duì)象的行為及其影響因素等進(jìn)行直接的觀察來(lái)收集數(shù)據(jù)，是定量研究方法中收集非語(yǔ)言行為等資料的一種主要方法。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：觀察法是定性研究方法的一種。

2、頭圍是指自眉弓上方最突出處，經(jīng)枕后結(jié)節(jié)一周的周長(zhǎng)。 ( )

答 案：對(duì)

3、《中國(guó)居民平衡膳食寶塔2007》建議每人每天行走8000步。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：《中國(guó)居民平衡膳食寶塔2007》建議每人每天行走6000步。

4、養(yǎng)補(bǔ)充劑申請(qǐng)時(shí)，對(duì)其主料的純度應(yīng)有確定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的該營(yíng)養(yǎng)素含量（純度）的檢驗(yàn)報(bào)告。

答 案：對(duì)

單選題

1、一個(gè)懷孕7～9個(gè)月的孕婦的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)是（）。

• A：1.21
• B：0.888
• C：0.96
• D：0.85

答 案：A

解 析：

2、普通成人適宜的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度是（　　）。

• A：輕度
• B：中度
• C：重度
• D：極重度

答 案：B

3、在調(diào)查表的編制過(guò)程中，以下說(shuō)法不正確的是()。

• A：主體問(wèn)題從形式上可分為開放式問(wèn)題、封閉式問(wèn)題和量表應(yīng)答式問(wèn)題
• B：對(duì)于問(wèn)題的排列，一般將開放式問(wèn)題放在調(diào)查表的最前面
• C：?jiǎn)栴}的數(shù)量和調(diào)查表的長(zhǎng)度要適中，通常以20min內(nèi)完成為宜
• D：答案的窮盡性是指答案要包括所有可能的情況

答 案：B

解 析：一般將開放式問(wèn)題放在調(diào)查表的最后面。

4、蛋白質(zhì)生物價(jià)是用以表示蛋白質(zhì)消化吸收后被機(jī)體利用的程度，最高值為（）。

• A：1.0
• B：10
• C：100
• D：1000

答 案：C

解 析：蛋白質(zhì)的生物價(jià)是用以表示蛋白質(zhì)消化吸收后被機(jī)體利用的程度。生物價(jià)越高表示蛋白質(zhì)的機(jī)體利用率越高，即蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，最高值為100。

多選題

1、嬰幼兒常見的營(yíng)養(yǎng)素缺乏病有( )

• A：佝僂病
• B：缺鐵性貧血
• C：維生素A缺乏
• D：鋅缺乏癥

答 案：ABD

2、食物中的碳水化合物是（）的總稱。

• A：糖
• B：寡糖
• C：多糖
• D：糖精
• E：果膠

答 案：ABC

3、人體膳食調(diào)查報(bào)告的主體內(nèi)容應(yīng)包括（）。

• A：居民食物攝入狀況
• B：居民能量和主要營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況
• C：居民能量、蛋白質(zhì)、脂肪的來(lái)源
• D：居民膳食結(jié)構(gòu)狀況與膳食指南的比較
• E：針對(duì)存在問(wèn)題提出建議

答 案：ABCD

4、我國(guó)居民的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是（）。

• A：以植物性食物為主
• B：谷類、薯類和蔬菜的攝入量較低
• C：肉類的攝入量較高
• D：豆類制品攝入總量不高且隨地區(qū)而不同
• E：奶類攝入量在大多數(shù)地區(qū)都不高

答 案：ADE

簡(jiǎn)答題

1、計(jì)算人日數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)的方法及其實(shí)際意義是什么？

答 案：（1）人日數(shù)①公式：個(gè)人人日數(shù)=早餐餐次總數(shù)×早餐餐次比＋中餐餐次總數(shù)×中餐餐次比＋晚餐餐次總數(shù)×晚餐餐次比；全家總?cè)巳諗?shù)=所有在家用餐個(gè)人的人日數(shù)之和。
②人日數(shù)是代表被調(diào)查者用餐的天數(shù)，一個(gè)人吃早、中、晚三餐為1個(gè)人日。總?cè)巳諗?shù)是指全體全天個(gè)人總餐之和。只有在調(diào)查集體、家庭人員且每日吃飯人數(shù)不同時(shí)才用。個(gè)人人日數(shù)計(jì)算在家庭和集體就餐單位調(diào)查中很重要，24h回顧法在外就餐也要詢問(wèn)，并計(jì)算在餐次總數(shù)內(nèi)。
（2）標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)
①由于調(diào)查對(duì)象的年齡、性別和勞動(dòng)強(qiáng)度有很大的差別，所以無(wú)法用營(yíng)養(yǎng)素的平均攝入量進(jìn)行相互間的比較。因此，一般將各個(gè)人群都折合成標(biāo)準(zhǔn)人進(jìn)行比較。折合的方法是以體重60kg成年男子從事輕體力勞動(dòng)者為標(biāo)準(zhǔn)人，以其能量供給量10.03MJ（2400kcal）作為1，其他各類人員按其能量推薦量與10.03MJ之比得出各類人的折合系數(shù)。然后將一個(gè)群體各類人的折合系數(shù)乘以其人日數(shù)之和被其總?cè)巳諗?shù)除即得出該人群折合標(biāo)準(zhǔn)人的系數(shù)（混合系數(shù)）。標(biāo)準(zhǔn)人日計(jì)算公式為：標(biāo)準(zhǔn)人日=標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)×人日數(shù)；總標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)為全家每個(gè)人標(biāo)準(zhǔn)人日之和。
②人均食物或營(yíng)養(yǎng)攝入量除以混合系數(shù)即可得出該人群標(biāo)準(zhǔn)人的食物和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量。計(jì)算出人群標(biāo)準(zhǔn)人的食物和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量后，就能夠在不同年齡、性別和勞動(dòng)強(qiáng)度的人群之間進(jìn)行比較。標(biāo)準(zhǔn)人的平均每日某營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量=平均每人每日某營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量÷混合系數(shù)。

2、成人體內(nèi)每天約有________的蛋白質(zhì)被更新。

答 案：2%

3、對(duì)于食物成分表上沒(méi)有的食物，得到其營(yíng)養(yǎng)素含量的方法有哪些？

答 案：食物成分表上沒(méi)有的食物，得到營(yíng)養(yǎng)素含量的方法主要有3種：第一，實(shí)際測(cè)定其含量；第二，找相似的食物替代；第三，找相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道或外國(guó)食物成分表。