2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》5月22日專為備考2023年理論知識考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅持練習(xí)，逐步提升考試成績。
判斷題
1、鐵不能通過乳腺進(jìn)入乳汁，乳母又不通過月經(jīng)失鐵，因此，乳母不需要高鐵膳食。（）
答 案：錯
解 析：乳母鐵的需求
2、由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡，農(nóng)村區(qū)域的主要營養(yǎng)問題，如膳食結(jié)構(gòu)不合理，慢性病的發(fā)病率一般高于城市區(qū)域。（）
答 案：錯
解 析：由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡，城市區(qū)域的主要營養(yǎng)問題，如膳食結(jié)構(gòu)不合理，慢性病的發(fā)病率一般高于農(nóng)村區(qū)域。 ?
3、谷類食物碳水化合物含量最為豐富，多種含量在90％以上。（）
答 案：錯
解 析：谷類碳水化合物含量最為豐富，主要集中在胚乳中，多數(shù)含量在70％以上。
單選題
1、對保健食品的安全性評價應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生部（）進(jìn)行。
- A：《新資源食品管理辦法》
- B：《食品安全性毒理學(xué)評價程序和方法》
- C：《保健食品管理辦法》
- D：《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》
答 案：B
解 析：保健食品的安全性評價
2、50歲以上婦女的首要死因為（）。
- A：骨質(zhì)疏松
- B：老年癡呆
- C：乳腺癌
- D：冠心病
答 案：D
解 析：冠心病是50歲以上婦女首要死因，女性心臟猝死率為男性的1/3，而心肌梗死病死率高于男性。
3、下列維生素可構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的有（）。
- A：維生素C
- B：維生素K
- C：維生素D
- D：維生素A
答 案：D
解 析：維生素A的主要生理功能之一就是維持正常視覺功能。
多選題
1、下列食物可作為幼兒食物的選擇對象的有（）。
- A：糧谷類和薯類
- B：水果蔬菜
- C：魚肉禽蛋及豆類食品
- D：奶類
- E：大豆異黃酮
答 案：ABCD
2、添加嬰兒輔助食品的科學(xué)依據(jù)包括（）。
- A：6個月后，單純母乳已不能滿足嬰兒生長的需要
- B：學(xué)習(xí)吃食物，為斷奶作準(zhǔn)備
- C：培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣
- D：適應(yīng)嬰兒消化系統(tǒng)需要
- E：適應(yīng)嬰兒心理發(fā)育需要
答 案：ABCDE
3、下列屬于高血壓的營養(yǎng)防治原則的是（）。
- A：減體重
- B：減少鈉鹽的攝入量
- C：增加富含鉀和鈣的食物
- D：增加體力活動
- E：限制飲酒
答 案：ABCDE
主觀題
1、組織
答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_(dá)到特定目標(biāo)而有計劃地建立起來的具有比較嚴(yán)密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。
2、糖尿病
答 案：是由于胰島素絕對或相對不足及靶細(xì)胞對胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。
3、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
簡答題
1、擠壓膨化過程中（ ?。?。
答 案：由于擠壓膨化過程是一個高溫短時的加工過程，物料在擠壓腔內(nèi)與氧接觸較少，因此，維生素的損失相對較少。
2、學(xué)齡前兒童膳食中來源于動物性食物的蛋白質(zhì)應(yīng)占（ ?。?。
答 案：學(xué)齡前兒童膳食中蛋白質(zhì)供能為總能量的14％～15％，其中來源于動物性食物的蛋白質(zhì)應(yīng)占50％。
3、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用
答 案：為了提高植物性蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，往往將兩種或兩種以上的食物混合食用，而達(dá)到以多補(bǔ)少的目的，提高膳食蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，不同食物間相互補(bǔ)充其必需氨基酸不足的作用，稱為蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。