2023年公共營養(yǎng)師每日一練《四級》5月25日專為備考2023年四級考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。
判斷題
1、我國居民以植物性食物為主，食物蛋白質(zhì)的主要來源是豆類及其制品。（ ）
答 案：錯
解 析：暫無
2、大顆粒玉米粥相對于小顆粒玉米粥來說，前者容易引起較大幅度血糖升高。（） ?
答 案：錯
解 析：大顆粒玉米粥相對于小顆粒玉米粥來說，后者容易引起較大幅度血糖升高。 ?
3、在溫和氣候條件下生活的輕體力活動的成年人每日最少飲水1200m1。（ ?。?/p>
答 案：對
4、膳食纖維是植物的不可食部分，不能被人體小腸消化吸收，對人體無益處。（） ?
答 案：錯
解 析：膳食纖維是植物的可食部分，不能被人體小腸消化吸收，對人體有健康意義。 ?
單選題
1、蛋白質(zhì)的卡價為每克（ ）。
- A：4Kj
- B：16．7kJ
- C：90kcal
- D：37．6kJ
答 案：B
2、診斷鋅缺乏的理想指標為（）。
- A：發(fā)鋅
- B：血鋅
- C：尿鋅
- D：目前沒有
答 案：D
解 析：鋅缺乏缺少特異性強、敏感性好的生化指標，目前沒有非常理想的診斷指標。
3、每人每日食鹽的攝入量不超過（ ?。ゞ為宜。
- A：3
- B：4
- C：5
- D：6
答 案：D
4、為了預防高血壓的發(fā)生，食鹽的攝入量應控制在（ ?。┮韵?。
- A：每天10g
- B：每天9g
- C：每天7g
- D：每天6g
答 案：D
多選題
1、食品中蛋白質(zhì)含量可通過（）來確定。
- A：食物中各氨基酸含量的總和
- B：總氨量×氮折算系數(shù)
- C：總氮量×氨折算系數(shù)
- D：總氮量×氮折算系數(shù)
- E：食物中各必需氨基酸含量的總和
答 案：AD
2、鋅缺乏的原因包括（）
- A：膳食攝入量低
- B：生物利用率增加
- C：生理需要量增加
- D：腸吸收障礙
- E：腸外營養(yǎng)
答 案：ACDE
解 析：鋅缺乏的原因可分為原發(fā)性因素和繼發(fā)性因素。原發(fā)性因素包括：①鋅的膳食攝入量及生物利用率低；②鋅的生理需要量增加。繼發(fā)性因素包括：①腸吸收障礙；②其他疾病狀態(tài)下繼發(fā)鋅的缺乏，如腎臟疾病伴有大量蛋白尿時可使鋅的丟失增加，燒傷、手術、高燒、嚴重感染等會增加機體的分解代謝，使鋅的消耗增加及尿中鋅的排泄增加。另外，在進行腸外營養(yǎng)支持治療，或昏迷、患有惡性腫瘤、嚴重感染等的病人，因機體狀態(tài)差而不能進食或進食量降低，都會導致鋅在體內(nèi)的耗竭引起鋅缺乏。
3、關于概念數(shù)據(jù)層的描述正確的是（）。
- A：概念數(shù)據(jù)層是膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫的中間一層
- B：概念數(shù)據(jù)層是數(shù)據(jù)庫的整體邏輯表示
- C：概念數(shù)據(jù)層是邏輯記錄的集合
- D：概念數(shù)據(jù)層所涉及的是數(shù)據(jù)庫所有對象的物理情況，而不是它們的邏輯關系
- E：概念數(shù)據(jù)層是數(shù)據(jù)庫管理員概念下的數(shù)據(jù)庫
答 案：ABE
4、針對鋅缺乏，膳食干預中應多補充（）。
- A：動物內(nèi)臟
- B：黃綠色蔬菜
- C：奶類、豆類及其制品
- D：紅肉
- E：貝類
答 案：ADE
簡答題
1、現(xiàn)有一市售某種餅干的營養(yǎng)標簽如表示。
請進行如下計算和評價：（1）能量密度計算和評價。（2）營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)和評價。能量密度計算和評價。
答 案：食品標簽數(shù)據(jù)如表1所示，按照成人男性正常值查找能量膳食推薦攝入量：能量數(shù)值是2400kcal。①計算能量密度：能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推薦攝入量=466÷2400=0.19。②進行食物營養(yǎng)評價：餅干的能量是466g/100g，能量密度是0.19，提示對于成人來說，100g餅干就可提供全天近1/5的能量，故是高能量食物。
2、案例描述：在進行體格測量時，調(diào)查員用鋼卷尺測量了一位20歲學生的身高，所測數(shù)據(jù)為175cm，用體重計測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點達10個，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時，調(diào)查員按下列步驟進行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。該學生可能有哪些營養(yǎng)相關性疾病，可能與哪些營養(yǎng)素攝取過多或不足有關？
答 案：該學生可能有營養(yǎng)相關性疾病為：肥胖與能量攝取過多有關。維生素C缺乏與維生素C攝取過少有關。
3、（2）請回答：換算為總交換份應為多少份？
答 案：因每一個交換份提供80~90kcal，故換算為總交換份應為：1800÷85=21份。