2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》5月26日專為備考2023年理論知識考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅持練習(xí)，逐步提升考試成績。
判斷題
1、生長發(fā)育中的兒童和青少年的能量處于負(fù)平衡狀態(tài)。（）
答 案：錯
解 析：生長發(fā)育中的兒童和青少年的能量處于正平衡狀態(tài)。
2、食品強化應(yīng)考慮到營養(yǎng)素的其他膳食來源，故強化添加的必需營養(yǎng)素不宜超出人體總攝入量的150％。（）
答 案：錯
解 析：考慮到其他膳食來源攝入的營養(yǎng)素總量，添加必需營養(yǎng)素的攝入量不用產(chǎn)生過量，人體所需各種營養(yǎng)素在數(shù)量之間有一定的比例關(guān)系，應(yīng)注意保持各營養(yǎng)素之間的平衡，強化添加的必需營養(yǎng)素不宜超出人體總攝入量的120％。
3、維生素D的RNI為5μg/d。（）
答 案：錯
解 析：維生素D的成人RNI為10μg/d。
單選題
1、下列最符合蛋白質(zhì)互補原則的為（）。
- A：大豆和谷類
- B：大米和小米
- C：黃豆和綠豆
- D：牛肉和豬肉
答 案：A
解 析：玉米、面粉的蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較低，蛋氨酸相對較高；而大豆中的蛋白質(zhì)恰恰相反，混合食用時賴氨酸和蛋氨酸兩者可相互補充。
2、根據(jù)蛋白質(zhì)中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）為1，計算出的其他氨基酸的相應(yīng)比值。
- A：亮氨酸
- B：蘇氨酸
- C：賴氨酸
- D：色氨酸
答 案：D
解 析：氨基酸模式是指某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例。即根據(jù)蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量，以含量最少的色氨酸為1計算出的其他氨基酸的相應(yīng)比值。
3、我的周末生活（ ?。?。
- A：通常都是事先有安排和計劃的
- B：如果有重要的事情，就事先計劃一下
- C：只是有個大概的安排，很少能夠按計劃執(zhí)行
- D：想怎么過就怎么過，從不事先安排
答 案：A
解 析：從業(yè)人員應(yīng)該合理安排好個人的業(yè)余生活，事先應(yīng)該進行合理的計劃與安排，充分利用好業(yè)余時間。
多選題
1、社區(qū)居民的健康資料有（）。
- A：不同年齡人群的身高
- B：不同年齡人群的體重
- C：疾病發(fā)生率
- D：死亡原因
- E：死亡率
答 案：ABCDE
2、下面哪項是中國居民膳食指南對幼兒膳食的特殊建議（）。
- A：每日飲奶
- B：保證吃好早餐
- C：少吃零食
- D：養(yǎng)成不挑食，不偏食的良好飲食習(xí)慣
- E：重視戶外活動
答 案：ABCDE
3、在食品中添加食品(營養(yǎng))強化劑的主要意義在于（）。
- A：補充食品在加工儲存與運輸過程營養(yǎng)素的損失
- B：彌補天然食物的營養(yǎng)缺陷
- C：適應(yīng)不同人群的營養(yǎng)需要，預(yù)防營養(yǎng)不良
- D：增加食品的色、香、味
- E：簡化膳食處理，方便膳食
答 案：ABCE
主觀題
1、糖尿病
答 案：是由于胰島素絕對或相對不足及靶細(xì)胞對胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。
2、系統(tǒng)
答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。
3、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
簡答題
1、下列屬于糖尿病的預(yù)防原則的是（ ?。?/p>
答 案：糖尿病的預(yù)防原則包括：①適宜的能量攝入量，防治肥胖；②膳食三大營養(yǎng)素比例合理；③膳食纖維每天攝入量不少于30g；④增加富含維生素C、維生素E、維生素B1、維生素A和鈣的食物，必要時服用鈣劑；⑤進食要定時定量，要和藥物相配合，預(yù)防低血糖；⑥禁煙酒，忌食含單雙糖的點心和飲料；⑦合理選擇食物烹調(diào)方法，忌煎炸和熏烤食物；⑧糖尿病患者應(yīng)堅持飲食治療，樹立抗病信心，要學(xué)會應(yīng)用食物交換份法和熟悉常用食物血糖生成指數(shù)。
2、氮正平衡
答 案：攝入氮>排泄氮
3、醫(yī)學(xué)配方奶粉
答 案：醫(yī)學(xué)配方奶粉是指根據(jù)生理上異常的嬰兒的生理特點和營養(yǎng)需要所配制的奶粉。