2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》6月1日專為備考2023年理論知識考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。
判斷題
1、內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定主要指能量平衡、營養(yǎng)素平衡和水鹽平衡。（）
答 案：錯
解 析：內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定主要指神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)、酶調(diào)節(jié)和激素調(diào)節(jié)。
2、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)狀況的生化檢驗中不包括尿液指標。（）
答 案：錯
解 析：蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的生化檢驗常用血液蛋白質(zhì)和尿液相關(guān)指標。
3、鮮牛乳經(jīng)過消毒后可直接用于喂養(yǎng)嬰兒。（）
答 案：錯
解 析：由于牛乳營養(yǎng)成分與人乳有較大差異，需要適當配制后才適宜給嬰兒喂養(yǎng)。
單選題
1、下列哪種維生素有利于鐵吸收（）
- A：維生素C
- B：葉酸
- C：維生素B6
- D：維生素K
答 案：A
解 析：維生素C、某些單糖、有機酸以及動物肉類有促進非血紅素鐵吸收的作用。
2、學齡前兒童以一日“三餐兩點”制為宜，下列說法錯誤的是（）。
- A：胃的容量小
- B：肝臟中糖原儲存量小
- C：增加胃張力
- D：活潑好動，容易饑餓
答 案：C
解 析：學齡前兒童胃的容量小，肝臟中糖原儲存量小，又活潑好動，容易饑餓，適當增加餐次以適應(yīng)學齡前兒童的消化能力。
3、化學性砷中毒的特效解毒劑是（）。
- A：亞硝酸鹽
- B：美藍
- C：二疏基丙磺酸鈉、二疏基丙醇
- D：高錳酸鉀
答 案：C
解 析：砷中毒的急救治療：①應(yīng)催吐，徹底洗胃以排除毒物；②應(yīng)用特效解毒劑：巰基類藥物如二琉基丙醇、二巰基丙磺酸鈉和二巰基丁二酸鈉；③病情嚴重，特別是伴有腎功能衰竭者應(yīng)用血液透析，以及對癥治療。
多選題
1、氨基酸按化學結(jié)構(gòu)式可分為（）。
- A：脂肪族氨基酸
- B：雜環(huán)族氨基酸
- C：必需氨基酸
- D：芳香族氨基酸
- E：非必需氨基酸
答 案：ABD
2、多選誠實勞動是勞動者
- A：素質(zhì)高低的衡量尺度
- B：人生態(tài)度的外在反映
- C：實現(xiàn)人生價值的重要手段
- D：立身處世的基本出發(fā)點
答 案：ABCD
3、食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標包括（）。
- A：感觀指標
- B：微生物指標
- C：化學指標
- D：物理指標
- E：放射性指標
答 案：ABCD
主觀題
1、糖尿病
答 案：是由于胰島素絕對或相對不足及靶細胞對胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。
2、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
3、系統(tǒng)
答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。
簡答題
1、3－硝基丙酸常見于（ ?。┟棺兒螽a(chǎn)生的真菌毒素。
答 案：3－硝基丙酸是由引起甘蔗霉變的節(jié)菱孢霉產(chǎn)生的神經(jīng)毒素，主要損害中樞神經(jīng)。
2、水溶性抗氧化劑主要用予（ ?。?。
答 案：水溶性抗氧化劑主要用于防止食品氧化變色，常用的種類有抗壞血酸類及茶多酚類抗氧化劑。
3、人體消化吸收的主要部位是________。
答 案：小腸