2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》6月2日專為備考2023年理論知識考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。

判斷題

1、生蛋清可以直接食用。（　　）

答 案：錯

解 析：×

2、社區(qū)營養(yǎng)干預基本原則包括考慮營養(yǎng)問題重要程度、實施干預的難易程度及作用的大小。（）

答 案：對

解 析：社區(qū)營養(yǎng)干預措施的基本原則包括：①考慮營養(yǎng)問題的重要程度，在選擇社區(qū)營養(yǎng)干預措施時，要優(yōu)先考慮解決重要營養(yǎng)問題的干預措施；②考慮對解決營養(yǎng)問題的作用大小，干預措施最重要的選擇標準是所選擇的措施能否在解決營養(yǎng)問題中發(fā)揮最佳的作用；③考慮實施干預的難易程度、參與性和成本效益以及對干預措施評估的難易程度和可持續(xù)發(fā)展等。

3、在健康信念模式中，是否采納有利于健康的行為與下列5個因素有關：感知疾病的威脅，感知健康行為的益處和障礙，自我效能，社會人口學因素和提示因素。這些因素均可作為預測健康行為發(fā)生與否的因素。（）

答 案：對

解 析：? ?

單選題

1、為保證學齡前兒童碘的攝入量達到RNI，除必須食用碘強化鹽外，每周最好還應安排（）次海產品。

• A：4
• B：3
• C：2
• D：1

答 案：D

解 析：《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》提出學齡前兒童碘的RNI為50μg/日，UL為800μg/日。含碘較高的食物主要是海產品，如海帶、紫菜、海魚、蝦、貝類。為保證這一攝入水平，除必須使用碘強化食鹽烹調食物外，還建議每周膳食至少安排1次海產食品。

2、下列豆制品含維生素C較多的是（）。

• A：豆腐
• B：豆?jié){
• C：豆腐干
• D：豆芽

答 案：D

解 析：干豆類幾乎不含抗壞血酸，但經發(fā)芽做成豆芽后，其含量明顯提高，如黃豆芽，每100g含有8mg維生素C。

3、優(yōu)質蛋白質主要來源于（）。

• A：谷類
• B：肉蛋奶類
• C：蔬菜
• D：水果

答 案：B

解 析：肉蛋奶類是優(yōu)質蛋白質的主要來源。

多選題

1、菌藻類食物微量元素含量豐富，含量約是其他食物的數倍甚至10倍的礦物質有（）。

• A：鉻
• B：硒
• C：鋅
• D：鐵
• E：碘

答 案：BCD

2、下列屬于嬰幼兒的膳食指南內容的是（）。

• A：鼓勵母乳喂養(yǎng)
• B：母乳喂養(yǎng)4個月后逐步添加輔助食品
• C：補充維生素D
• D：補充維生素A
• E：補充葉酸

答 案：ABCD

3、造成鈉缺乏的原因包括（）。

• A：腹瀉
• B：嘔吐
• C：使用利尿劑
• D：過量出汗
• E：膽石癥

答 案：ABCD

主觀題

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。

2、組織

答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_到特定目標而有計劃地建立起來的具有比較嚴密結構的制度化的群體。

3、系統(tǒng)

答 案：系統(tǒng)是由彼此關聯(lián)且與環(huán)境相關聯(lián)的元素組成的集合。

簡答題

1、脂肪

答 案：中性脂肪—甘油三脂

2、為保證學齡前兒童碘的攝入量達到RNI，除必須食用碘強化鹽外，每周最好還應安排（　?。┐魏．a品。

答 案：1

解 析：《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》提出學齡前兒童碘的RNI為50μg／日，UL為800μg／日。含碘較高的食物主要是海產品，如海帶、紫菜、海魚、蝦、貝類。為保證這一攝入水平，除必須使用碘強化食鹽烹調食物外，還建議每周膳食至少安排1次海產食品。

3、血糖生成指數(GI)

答 案：GI指分別攝入某種食物與等量葡萄糖2小時后血漿葡萄糖曲線下面積之比，反映不同種類含等量碳水化合物的食物在人體內引起血糖值的不同。