2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(初級(jí))》6月4日專(zhuān)為備考2023年中式面點(diǎn)師(初級(jí))考生準(zhǔn)備，幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、控制蒸制時(shí)間要根據(jù)品種類(lèi)型、有無(wú)餡心等靈活掌握。

答 案：對(duì)

2、不同品種的制品要用不同的火力，同一品種，還要分出不同節(jié)段的火力

答 案：對(duì)

3、加工甜餡大部分原料在剁碎之前要經(jīng)過(guò)油炸、水泡等過(guò)程。

答 案：錯(cuò)

單選題

1、保管栗子最好的方法是在涼爽的地方( )。

• A：沙埋
• B：土埋
• C：密封
• D：通風(fēng)

答 案：A

2、馬拉糕的糕漿調(diào)拌時(shí)( )攪拌。

• A：不可過(guò)分
• B：可以過(guò)分
• C：用力
• D：不用力

答 案：A

3、洗滌鹽是( )經(jīng)水洗滌后的產(chǎn)品。

• A：粗鹽
• B：井鹽
• C：原鹽
• D：再制鹽

答 案：A

多選題

1、盤(pán)飾混合面料是用()調(diào)制的。

• A：涼水
• B：開(kāi)水
• C：冷水
• D：溫水
• E：沸水

答 案：CD

2、人禽共患的寄生蟲(chóng)病有( )。

• A：囊蟲(chóng)病
• B：旋毛蟲(chóng)病
• C：姜片蟲(chóng)病
• D：華枝睪吸蟲(chóng)病
• E：闊節(jié)裂頭絳蟲(chóng)病

答 案：ACD

3、圣誕節(jié)常用的西點(diǎn)有()、樹(shù)根蛋糕、圣誕面包、蘋(píng)果派等。

• A：夾沙布丁
• B：焦糖布丁
• C：圣誕蛋糕
• D：圣誕布丁
• E：奶油布丁

答 案：CD

主觀題

1、利用計(jì)算機(jī)的計(jì)算和邏輯運(yùn)算功能，幫助人們進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)和工種設(shè)計(jì)的方法稱(chēng)為()。

答 案：計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)