2023年公共營養(yǎng)師每日一練《四級》6月8日專為備考2023年四級考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅(jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績。
判斷題
1、體育鍛煉的降壓效果具有可逆性，高血壓患者要獲得鍛煉效果應(yīng)堅(jiān)持長期鍛煉。（ ）
答 案：對
解 析：暫無
2、循環(huán)系統(tǒng)由心血管系統(tǒng)和淋巴系統(tǒng)組成。（ ?。?/p>
答 案：對
3、一般孩子1歲時(shí)，胸圍和頭圍幾乎相等。（ ）
答 案：對
4、血漿容積隨孕期進(jìn)展逐漸增加至孕期28~32周達(dá)峰值，最大增加量達(dá)50%。（ ）
答 案：對
解 析：暫無
單選題
1、協(xié)助食物消化吸收的膽汁由以下哪種組織細(xì)胞分泌?（ ?。?/p>
- A：膽總管
- B：十二指腸
- C：肝細(xì)胞
- D：膽囊
答 案：C
2、動植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)的主要特點(diǎn)是（ ）。
- A：營養(yǎng)平衡
- B：營養(yǎng)缺乏
- C：營養(yǎng)過剩
- D：營養(yǎng)流失
答 案：A
3、亞油酸是（ ?。?/p>
- A：18碳2烯酸
- B：22碳4烯酸
- C：24碳6烯酸
- D：18碳4烯酸
答 案：A
4、幼兒一般要求蛋白質(zhì)所供能量應(yīng)占膳食總能量的12%～15%，其中（ ）以上應(yīng)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
- A：30%
- B：40%
- C：50%
- D：60%
答 案：C
多選題
1、下列屬于專用小麥粉的是（）。
- A：饅頭用小麥粉
- B：餃子用小麥粉
- C：酥性餅干專用小麥粉
- D：糕點(diǎn)用小麥粉
- E：標(biāo)準(zhǔn)粉
答 案：ABCD
2、下列食物中含維生素B2較多的有（）。
- A：蛋類
- B：奶類
- C：肝臟
- D：肉類
- E：蔬菜
答 案：ABCD
3、下列關(guān)于氨基酸評分的敘述，正確的是（）。
- A：適用于混合食物的蛋白質(zhì)的評價(jià)
- B：明確哪種氨基酸是限制氨基酸
- C：適用于單一食物蛋白質(zhì)的評價(jià)
- D：可以評價(jià)食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值
- E：只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足
答 案：ABCD
4、青少年膳食攝入的脂肪中，n-6和n-3多不飽和脂肪酸的比例較適合的是（）。
- A：（1～3）：1
- B：（2～5）：1
- C：（3～6）：1
- D：（4～5）：1
- E：（4～6）：1
答 案：DE
簡答題
1、簡述嬰幼兒測量指標(biāo)——體重、身長、頭圍的意義。
答 案：體重是指身體各部分的重量總和，它主要反映構(gòu)成體重成分的骨骼、肌肉、內(nèi)臟、體質(zhì)和水分等的變化情況。嬰幼兒體重對營養(yǎng)狀況較為敏感，而且嬰幼兒體重測量的誤差小于身長測量誤差，故體重是嬰幼兒營養(yǎng)狀況評價(jià)的常用指標(biāo)。身長作為對應(yīng)于兒童的坐高和身高測量指標(biāo)來反映嬰幼兒體格縱向發(fā)育情況，頭圍和胸圍是嬰幼兒體格測量常用的橫向測量指標(biāo)。通過將嬰幼兒頭圍和胸圍的測量數(shù)據(jù)，與年齡參考數(shù)值比較，對于評價(jià)嬰幼兒的營養(yǎng)狀況有一定意義。在正常情況下，一個(gè)營養(yǎng)狀況良好的嬰幼兒，胸圍趕上頭圍的時(shí)間往往提前。而營養(yǎng)不良的嬰幼兒，由于胸部肌肉和脂肪發(fā)育較差，胸圍超過頭圍的時(shí)間較遲。若到2歲半時(shí)胸圍還比頭圍小，則要考慮營養(yǎng)不良或胸廓、肺發(fā)育不良。
2、請簡述專項(xiàng)調(diào)查表編制的基本原則。
答 案：（1）相關(guān)性。即表格中所有的問題都應(yīng)與調(diào)查研究的主題有關(guān)，否則會產(chǎn)生大量的無效信息，干擾對調(diào)查結(jié)果的分析。（2）客觀性。即所有的問題都不允許帶有調(diào)查者的某種主觀傾向和暗示，應(yīng)能夠讓被調(diào)查者做出真實(shí)的回答。（3）適宜性。即表格所設(shè)計(jì)的問題的內(nèi)容、用語均能為被調(diào)查者接受和理解，避免使用專業(yè)術(shù)語來提問，要通俗易懂。
（4）全面性。即表格問題的設(shè)計(jì)應(yīng)完全對應(yīng)于研究框架，各個(gè)變量的選擇準(zhǔn)確且無缺失，所有需要在調(diào)查中了解的信息都要在調(diào)查表中反映出來。同時(shí)，在封閉性問題中給出的答案應(yīng)包括所有的可能回答。
（5）設(shè)計(jì)合理性。表格中一個(gè)問題轉(zhuǎn)到另一個(gè)問題時(shí)，應(yīng)注意邏輯關(guān)系。詢問的問題應(yīng)從一般到個(gè)別、從容易到困難。
（6）可比性。如果想將本調(diào)查與其他調(diào)查結(jié)果相比較，應(yīng)該考慮其他調(diào)查中提出的問題是否與表格中的問題相呼應(yīng)。
3、（2）請回答：換算為總交換份應(yīng)為多少份？
答 案：因每一個(gè)交換份提供80~90kcal，故換算為總交換份應(yīng)為：1800÷85=21份。