2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《理論知識(shí)》6月16日專為備考2023年理論知識(shí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。
判斷題
1、鐵不能通過乳腺進(jìn)入乳汁，乳母又不通過月經(jīng)失鐵，因此，乳母不需要高鐵膳食。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：乳母鐵的需求
2、霉變甘蔗毒性成分為3-硝基丙酸。（）
答 案：對(duì)
解 析：霉變甘蔗引起中毒的有毒成分是3-硝基丙酸，它是由引起甘蔗霉變的節(jié)菱孢霉產(chǎn)生的神經(jīng)毒素，主要損害中樞神經(jīng)。
3、與血漿滲透壓很相似的溶液被稱為等滲溶液，如0.9％葡萄糖溶液，5％NaCl溶液。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：等滲溶液為與血漿滲透壓近似相等的溶液，如0.9％NaCl溶液（生理鹽水）、0.5％葡萄糖溶液等。
單選題
1、下列炊具中使維生素C的更多損失（）
- A：鋁鍋
- B：銅鍋
- C：砂鍋
- D：陶瓷鍋
答 案：B
解 析：維生素C在酸性環(huán)境中穩(wěn)定，但在有氧、熱、光和堿性環(huán)境下不穩(wěn)定，特別是宥氧化酶及痕量銅、鐵等金屬離子存在時(shí)，可促進(jìn)其氧化破壞。
2、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議乳母鐵的每天適宜攝入量為（）。
- A：10mg
- B：5mg
- C：25mg
- D：35mg
答 案：C
解 析：《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議乳母膳食鐵AI為25mg/日。
3、嬰幼兒缺乏維生素D可引起（）。
- A：佝僂病
- B：骨質(zhì)軟化癥
- C：骨質(zhì)疏松
- D：夜盲癥
答 案：A
解 析：維生素D缺乏在嬰幼兒可引起佝僂病，以鈣、磷代謝障礙和骨樣組織鈣化障礙為特征；在成人使成熟骨礦化不全，表現(xiàn)為骨質(zhì)軟化癥。
多選題
1、甲基汞主要蓄積的器官是（）。
- A：心臟
- B：肝臟
- C：腎臟
- D：肺臟
- E：腦
答 案：BCE
2、下列屬于糖尿病的預(yù)防原則的是（）。
- A：防止肥胖，保持理想體重，合理進(jìn)食，不吸煙，少飲酒
- B：不吃甜食和水果
- C：減慢生活節(jié)奏，減少精神緊張
- D：多運(yùn)動(dòng)、常體檢，以及時(shí)發(fā)現(xiàn)IGT糖耐量減低
- E：少吃高脂肪，高膽固醇及高鹽食品，適當(dāng)多吃粗雜糧和蔬菜等
答 案：ACDE
3、食品的衛(wèi)生要求包括（）。
- A：應(yīng)當(dāng)無毒無害，符合衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)要求
- B：符合相應(yīng)的衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)要求
- C：具有相應(yīng)的感官性狀
- D：符合相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
- E：食品中不得加入藥物
答 案：ABCDE
主觀題
1、糖尿病
答 案：是由于胰島素絕對(duì)或相對(duì)不足及靶細(xì)胞對(duì)胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。
2、系統(tǒng)
答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。
3、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿足動(dòng)物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
簡(jiǎn)答題
1、關(guān)于道德評(píng)價(jià)，正確的說法是（ ?。?/p>
答 案：道德評(píng)價(jià)道德評(píng)價(jià)是人們依據(jù)一定的道德原則和規(guī)范，對(duì)自己或他人的行為進(jìn)行是非、善惡判斷，表明自己態(tài)度和價(jià)值傾向的活動(dòng)，使人們確立起基本的道德認(rèn)知能力，具有擴(kuò)散性和持久性的特點(diǎn)。對(duì)一種行為進(jìn)行道德評(píng)價(jià)時(shí)要依據(jù)一定的道德原則和規(guī)范，關(guān)鍵看其是否符合社會(huì)道德規(guī)范。
2、奶作為學(xué)齡前兒童鈣的最佳來源，適宜的飲用量為每天（ ?。?/p>
答 案：要保證學(xué)齡前兒童鈣的適宜攝入水平，每日奶的攝入量應(yīng)不低于300ml／d，但也不宜超過600ml／d。
3、（ ）是葡萄糖耐量因子的組成部分。
答 案：鉻
解 析：鉻是葡萄糖耐量因子的組成部分，可協(xié)助胰島素發(fā)揮作用。