2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》6月23日專為備考2023年理論知識考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。

判斷題

1、由于大豆富含飽和脂肪酸，所以是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物。（）

答 案：錯

解 析：由于大豆富含不飽和脂肪酸，所以是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物。

2、膳食結構可分為植物性食物為主型、動物性食物為主型和動植物食物均衡型。（）

答 案：錯

解 析：膳食結構分為動植物食物平衡的膳食結構、以植物性食物為主的膳食結構、以動物性食物為主的膳食結構和地中海膳食結構四種。

3、蔬菜、水果應在收獲前1個月停止使用含砷農(nóng)藥，以防止砷中毒。（）

答 案：錯

解 析：蔬菜、水果應在收獲前半個月停止使用含砷農(nóng)藥，以防止砷中毒。

單選題

1、關于以德治國與依法治國的關系，你認為以下說法中正確的是（　?。?。

• A：依法治國比以德治國重要
• B：以德治國比依法治國重要
• C：德治是目的，法治是手段
• D：以德治國與依法治國相輔相成

答 案：D

解 析：以德治國和依法治國都是上層建筑的組成部分，都是治國的手段。依法治國需以以德治國為基礎，以德治國需以依法治國為補充與保障，二者是相輔相成，相互促進的關系，不能偏廢任何一方。

2、維生素A極易被氧化，可使其較為穩(wěn)定的有（）。

• A：維生素E
• B：維生素D
• C：維生素K
• D：維生素B2

答 案：A

解 析：抗氧化劑，如維生素E和卵磷脂有利于維生素A的穩(wěn)定。

3、孕期保證適宜能量攝入的最佳途徑是盡量選擇攝入營養(yǎng)素密度______的食物，盡量控制單純能量密度______的食物（）。

• A：高，高
• B：低，低
• C：高，低
• D：低，高

答 案：A

解 析：由于孕期對營養(yǎng)素需要的增加大于對能量需要的增加，通過增加食物攝入量以增加營養(yǎng)素攝入，極易引起體重的過多增長。而保證適宜能量攝入的最佳途徑是盡量選擇攝入營養(yǎng)素密度高的食物，盡量控制單純能量密度高的食物，而最為簡單的方法是密切檢測和控制孕期每周體重的增長。

多選題

1、學齡兒童的膳食指南包括（）。

• A：保證吃好早餐
• B：少吃零食
• C：飲用清淡飲料
• D：控制食糖攝入
• E：重視戶外活動

答 案：ABCDE

解 析：學齡兒童的膳食指南包括：①保證吃好早餐；②少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入；③重視戶外活動。

2、中國居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯類，主要目的是為人體供給（）。

• A：維生素D
• B：維生素C
• C：優(yōu)質蛋白質
• D：膳食纖維
• E：脂肪

答 案：BD

3、下列措施可安全有效預防學齡前兒童維生素A缺乏的有（）。

• A：每天進食新鮮水果
• B：每天進食牛奶和雞蛋
• C：在醫(yī)生指導下補充魚肝油
• D：每周進食1次動物肝臟
• E：每天攝入一定量深綠色或紅黃色蔬菜

答 案：BCDE

主觀題

1、糖尿病

答 案：是由于胰島素絕對或相對不足及靶細胞對胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。

2、組織

答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_到特定目標而有計劃地建立起來的具有比較嚴密結構的制度化的群體。

3、系統(tǒng)

答 案：系統(tǒng)是由彼此關聯(lián)且與環(huán)境相關聯(lián)的元素組成的集合。

簡答題

1、幼兒膳食中，蛋白質和脂肪供給的能量分別占總能量的（　　）。

答 案：幼兒膳食蛋白質、脂肪供給的能量分別占總能量的12%～15%、30%～35%。

2、下列營養(yǎng)素具有抗氧化作用的是（　　）。

答 案：維生素E、硒、維生素B6、維生素B12、葉酸和維生素C具有抗氧化作用，有利于維護心血管的正常功能和結構。

3、除水以外，人體內(nèi)含量最多的營養(yǎng)素________。

答 案：脂肪