2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(初級(jí))》6月26日專為備考2023年中式面點(diǎn)師(初級(jí))考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、食用合成色素的配色，主要有本色、原色這兩種色澤配出的。

答 案：錯(cuò)

2、千層餅的制作要點(diǎn)餅層片要薄，要均勻。

答 案：對(duì)

3、干貨制品的含水量為30%~50%，一般能長(zhǎng)期存放。

答 案：錯(cuò)

單選題

1、蛋黃呈黏稠的不透明液態(tài)，( )。

• A：密度較大
• B：密度很大
• C：黏度極小
• D：密度較小

答 案：D

2、將小米( )后，可加適量水蒸小米飯、煮小米粥。

• A：曬干
• B：浸泡
• C：晾干
• D：冷凍

答 案：B

3、芝麻涼卷的風(fēng)味特點(diǎn):軟綿香甜，為()點(diǎn)心。

• A：春、夏季
• B：秋、冬季
• C：冬、春季
• D：夏、秋季

答 案：D

多選題

1、屬于同一職業(yè)道德范疇的是( )。

• A：遵紀(jì)守法
• B：尊師愛徒
• C：廉潔奉公
• D：不徇私情
• E：不謀私利

答 案：ABDE

2、市場(chǎng)調(diào)查是通過一定的方法，了解市場(chǎng)的過去和現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢(shì)，為()，合理組織經(jīng)營(yíng)活動(dòng)提供科學(xué)依據(jù)的調(diào)查活動(dòng)。

• A：開拓飲食市場(chǎng)
• B：開拓消費(fèi)市場(chǎng)
• C：開拓消費(fèi)需求
• D：決策經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
• E：決策經(jīng)營(yíng)了解

答 案：BD

3、糖的生理功用是()。

• A：供給熱能
• B：構(gòu)成、修補(bǔ)和更新肌體組織
• C：節(jié)約體內(nèi)蛋白質(zhì)的消耗
• D：抗生酮作用E，保護(hù)肝臟
• E：潤(rùn)腸、解毒
• F：促進(jìn)維生素的吸收

答 案：ACDEF

主觀題

1、以直接知覺為主的教學(xué)方法包括()和參觀法。

答 案：演示法