2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》7月1日專為備考2023年理論知識考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。

判斷題

1、面對我國營養(yǎng)不良現(xiàn)狀公共營養(yǎng)師應該樹立治療為主的觀念。（　?。?/p>

答 案：錯

解 析：營養(yǎng)工作關系著廣大人民的健康水平和國民綜合素質的提高。公共營養(yǎng)師應以改善我國居民營養(yǎng)狀況及身體素質為己任，在面對我國居民營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)失衡雙重挑戰(zhàn)的現(xiàn)狀時，牢固樹立預防為主的觀念。

2、維生素C可促進肌紅蛋白的合成，保持毛細血管的彈性，減少脆性，防止老年血管硬化，并有降低膽固醇、增強免疫力、抗氧化的作用。（）

答 案：錯

解 析：維生素C可促進膠原蛋白的合成。

3、谷類食物碳水化合物含量最為豐富，多種含量在90％以上。（）

答 案：錯

解 析：谷類碳水化合物含量最為豐富，主要集中在胚乳中，多數(shù)含量在70％以上。

單選題

1、化學性食物中毒包括（）。

• A：有機磷農藥中毒
• B：副溶血弧菌食物中毒
• C：肉毒梭菌素食物中毒
• D：含氰苷類植物中毒

答 案：A

解 析：化學性食物中毒是指誤食有毒化學物質或食入被其污染的食物而引起的中毒，發(fā)病率和病死率均比較高，如某些金屬或類金屬化合物、亞硝酸鹽、農藥等引起的食物中毒。

2、進食蛋白質時，食物的熱效應能使能量消耗增加（）。

• A：4%-5%
• B：5%-6%
• C：10%-20%
• D：>30%

答 案：D

解 析：脂肪的食物熱效應約占其熱能的4%-5%，碳水化合物為5%-6%，而蛋白質還要高，能達到30%。

3、在人體內能夠替代尼克酸，并發(fā)揮相同作用的氨基酸是（）。

• A：色氨酸
• B：賴氨酸
• C：蛋氨酸
• D：蘇氨酸

答 案：A

解 析：色氨酸在體內可轉化為煙酸/尼克酸，當?shù)鞍踪|攝入增加時，可相應減少煙酸的攝入，能夠替代尼克酸，并發(fā)揮相同作用。

多選題

1、關于幼兒合理安排進餐，說法正確的是（）。

• A：1～2歲進餐4～5次
• B：2～3歲進餐4～5次
• C：每餐間隔時間3～3.5h
• D：早、中、晚三餐
• E：午點和晚點兩次點心

答 案：BCDE

2、多選題缺乏維生素B1對胃腸道的作用表現(xiàn)在（）。

• A：營養(yǎng)神經組織
• B：維持體內正常代謝
• C：使胃腸蠕動減慢
• D：腺體分泌減少
• E：食欲減退

答 案：CDE

3、下列情況嬰兒易缺乏維生素E的有（）。

• A：早產
• B：貧血患兒
• C：巨大兒
• D：出生低體重
• E：先天性心臟病

答 案：AD

主觀題

1、糖尿病

答 案：是由于胰島素絕對或相對不足及靶細胞對胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質、脂肪代謝紊亂的常見內分泌代謝疾病。

2、組織

答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_到特定目標而有計劃地建立起來的具有比較嚴密結構的制度化的群體。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。

簡答題

1、營養(yǎng)改善項目評價主要圍繞哪幾個方面進行？

答 案：評價營養(yǎng)改善措施主要圍繞：投入、產出、效果、效益四個方面。

2、益生元

答 案：益生元指不被消化的食物成分，其作用是通過選擇性刺激結腸內的一種或有限的幾種具有改善宿主健康潛力的細菌的生長和(或)活性，從而給宿主帶來好處的物質。

3、效果

答 案：效果是指各種改善措施對營養(yǎng)健康狀況的改善，以及產生行為和生理變化的效果，如知識提高、觀念轉變、行為和能力改變，營養(yǎng)不良發(fā)病率降低，死亡率的變化及兒童生長發(fā)育改善等。