2023年公共營養(yǎng)師模擬試題及答案已經(jīng)整理好，需要備考的朋友們趕緊來刷題吧！

 【判斷題】
   1.營養(yǎng)調(diào)查的目的是為了全面了解社區(qū)人群的食物消費(fèi)水平、發(fā)現(xiàn)慢性病等。（）  
   答案：錯(cuò)
   解析：營養(yǎng)調(diào)查的目的是為了全面了解被調(diào)查社區(qū)人群的食物消費(fèi)水平、營養(yǎng)素?cái)z入量，從而評價(jià)膳食結(jié)構(gòu)是否合理、營養(yǎng)是否平衡等。  
   【簡答題】
   2.簡述體格測量標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)容和意義。
   答案：（1）標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)容測量標(biāo)準(zhǔn)化的主要內(nèi)容是遵照一樣（標(biāo)準(zhǔn)）方法、程序和儀器，執(zhí)行一樣（標(biāo)準(zhǔn)化）操作規(guī)范，以達(dá)到一致的結(jié)果。（2）標(biāo)準(zhǔn)化的意義
①標(biāo)準(zhǔn)化的意義在于對某項(xiàng)活動(dòng)或其結(jié)果規(guī)定共同的和重復(fù)使用的規(guī)則、導(dǎo)則或特性的文件。標(biāo)準(zhǔn)的本質(zhì)特征就是一種“統(tǒng)一規(guī)定”，“通過制定、發(fā)布和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到統(tǒng)一”則是標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)質(zhì)，標(biāo)準(zhǔn)化工作的根本目的是“在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序和效益”。
②通過標(biāo)準(zhǔn)化，使體格測量的精確度和準(zhǔn)確度均盡量接近真值。精確度又稱精密度，指以最小的差異重復(fù)測定一個(gè)個(gè)體的能力。準(zhǔn)確度是指測定值和“真值”相同的程度，即以盡可能的程度使所測值代表真實(shí)值的能力。真值又叫真實(shí)值，是最能反映被測個(gè)體體格的值。實(shí)際工作中，常將最有經(jīng)驗(yàn)的調(diào)查人員所測的數(shù)值，或者是多人多次測定同一個(gè)體的平均數(shù)值作為近似的“真值”。
      【簡答題】
   3.回顧法、記賬法、稱重法各自的優(yōu)缺點(diǎn)以及應(yīng)用范圍是什么？
   答案：（1）回顧法：24h回顧法是通過詢問被調(diào)查對象過去24h實(shí)際的膳食情況，對其食物攝入量進(jìn)行計(jì)算和評價(jià)的一種方法。①優(yōu)點(diǎn)。所用時(shí)間短、應(yīng)答者不需要較高文化，能得到個(gè)體的膳食營養(yǎng)素?cái)z入狀況，便于與其他相關(guān)因素進(jìn)行分析比較，這種膳食調(diào)查結(jié)果對于人群營養(yǎng)狀況的原因分析也是非常有價(jià)值的。
②缺點(diǎn)。應(yīng)答者的回顧依賴于短期記憶，對調(diào)查者要嚴(yán)格培訓(xùn)，不然調(diào)查者之間的差別很難標(biāo)準(zhǔn)化。
③24h回顧法可用于家庭中個(gè)體的食物消耗狀況調(diào)查，也適用于描述不同人群個(gè)體的食物攝入情況，包括一些散居的特殊人群調(diào)查。在實(shí)際工作中一般選用3天連續(xù)調(diào)查方法。最典型的方法是使用開放式調(diào)查表進(jìn)行面對面的詢問。
（2）記賬法：記賬調(diào)查法是根據(jù)伙食賬目來獲得被調(diào)查對象的膳食情況，從而得到在一定期限內(nèi)的各種食物消耗總量和就餐者的人日數(shù)，計(jì)算出平均每人每日的食物消耗量，再按照食物成分表計(jì)算這些食物所供給的能量和營養(yǎng)素?cái)?shù)量。
①優(yōu)點(diǎn)。操作較簡單，費(fèi)用低，所需人力少，適用于大樣本膳食調(diào)查，且易于為膳食管理人員掌握，使調(diào)查單位能定期地自行調(diào)查計(jì)算，并可作為改進(jìn)膳食質(zhì)量的參考。與其他方法相比較，不但可以調(diào)查長時(shí)期的膳食，而且適合于進(jìn)行全年不同季節(jié)的調(diào)查。
②缺點(diǎn)。記賬法的調(diào)查結(jié)果只能得到全家或集體中人均的膳食攝入量，難以分析個(gè)體膳食攝入情況。
③記賬調(diào)查法適合于家庭調(diào)查，也適合于托幼機(jī)關(guān)、中小學(xué)?；虿筷?duì)等建有伙食賬目的集體單位的調(diào)查。記賬法可以調(diào)查較長時(shí)期的膳食，如1個(gè)月或更長。有些研究為了了解慢性病與飲食的關(guān)系，可采用長達(dá)一年的膳食記錄方法，時(shí)間長短根據(jù)研究項(xiàng)目的需求而定。
（3）稱重法：稱重法是常用的一種膳食調(diào)查方法，稱重時(shí)要準(zhǔn)確掌握兩方面的資料，一是廚房中每餐所用各種食物的生重和烹調(diào)后的熟食重量，從而得出各種食物的生熟比值。二是稱量個(gè)人所攝入熟食的重量，然后按照上述生熟比值算出每人各種生食物的重量，再計(jì)算出每人每日各種生食物的攝取量。
①優(yōu)點(diǎn)。能夠準(zhǔn)確反映調(diào)查對象的食物攝取情況，也能看出一日三餐食物的分配情況。
②缺點(diǎn)?；ㄙM(fèi)人力和時(shí)間較多，不適合大規(guī)模的營養(yǎng)調(diào)查。
③稱重法可以調(diào)查某一伙食單位（集體食堂或家庭）或個(gè)人一日三餐中每餐各種食物的食用量。
      【單選題】
   4.以下屬于分類資料的是（）。
   A、身高
   B、年齡
   C、貧窮富裕程度
   D、性別   
   答案：D
   解析：分類變量亦稱定性變量，一般無度量衡單位。分類變量是將觀察單位按某種屬性或類別進(jìn)行分組，清點(diǎn)各組觀察單位數(shù)所得的資料。
   【判斷題】
   5.大量運(yùn)動(dòng)有益于健康。（）  
   答案：錯(cuò)
   解析：運(yùn)動(dòng)不當(dāng)或過量，可導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)損傷；運(yùn)動(dòng)不足，可引起相關(guān)慢性病發(fā)生的危險(xiǎn)性增高。因此，只有適量的運(yùn)動(dòng)才有益于健康。
   【多選題】
   6.以下說法符合安全運(yùn)動(dòng)條件的是（）。
   A、一開始不要做劇烈的運(yùn)動(dòng)
   B、餓了也要堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)
   C、水分的補(bǔ)給充足
   D、身體不適時(shí)要休息
   E、可以長時(shí)間進(jìn)行室內(nèi)運(yùn)動(dòng)   
   答案：ACD
      【單選題】
   7.營養(yǎng)素使用每（）食品或食用量的食品中某一種營養(yǎng)素的質(zhì)量來標(biāo)示。
   A、1000g或1000ml
   B、10g或10ml
   C、g或ml
   D、100g或100ml   
   答案：D
   解析：營養(yǎng)素使用每100g（或100ml）食品或每份食用量的食品中某一種營養(yǎng)素的質(zhì)量來標(biāo)示。
   【多選題】
   8.停止運(yùn)動(dòng)的指征包括（）。
   A、嚴(yán)重氣短
   B、不正常的心跳
   C、特別眩暈
   D、上腹部區(qū)疼痛或“燒心”
   E、身體任何一部分突然疼痛   
   答案：ABCDE
      【單選題】
   9.社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)措施的基本原則是（）。
   A、考慮營養(yǎng)問題的重要程度
   B、考慮對解決營養(yǎng)問題的作用大小
   C、考慮實(shí)施干預(yù)的難易程度等
   D、以上均是   
   答案：D
   解析：基本原則包括①考慮營養(yǎng)問題的重要程度；②考慮對解決營養(yǎng)問題的作用大?、劭紤]實(shí)施干預(yù)的難易程度、參與性和成本效益以及對干預(yù)措施評估的難易程度和可持續(xù)發(fā)展等。
   【多選題】
   10.下列關(guān)于計(jì)量資料的說法，正確的是（）。
   A、如身高、體重等
   B、每個(gè)觀察單位用定量方法測定某項(xiàng)指標(biāo)數(shù)值
   C、觀察單位個(gè)數(shù)所得的資料
   D、一般為無序變量
   E、一般有單位為有序變量   
   答案：ABE
      【單選題】
   11.蛋白質(zhì)生物價(jià)是用以表示蛋白質(zhì)消化吸收后被機(jī)體利用的程度，最高值為（）。
   A、1.0
   B、10
   C、100
   D、1000   
   答案：C
   解析：蛋白質(zhì)的生物價(jià)是用以表示蛋白質(zhì)消化吸收后被機(jī)體利用的程度。生物價(jià)越高表示蛋白質(zhì)的機(jī)體利用率越高，即蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值越高，最高值為100。
   【單選題】
   12.制定運(yùn)動(dòng)處方，需要根據(jù)以下因素，除（）以外。
   A、確定運(yùn)動(dòng)目標(biāo)
   B、選擇運(yùn)動(dòng)方式
   C、確定運(yùn)動(dòng)速度
   D、確定運(yùn)動(dòng)時(shí)間與頻率   
   答案：C
   解析：制定運(yùn)動(dòng)處方：(1)確定運(yùn)動(dòng)目標(biāo)；(2)選擇運(yùn)動(dòng)方式；(3)確定運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度；(4)確定運(yùn)動(dòng)時(shí)間；(5)確定運(yùn)動(dòng)頻率。
   【多選題】
   13.下列（）軟件是常用的統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件。
   A、SPSS
   B、SAS
   C、Word
   D、SmartDraw
   E、EpiData   
   答案：ABE
      【單選題】
   14.以下說法不符合安全運(yùn)動(dòng)條件的是（）。
   A、一開始不要做劇烈的運(yùn)動(dòng)
   B、炎熱或酷暑氣候堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)能有效消耗能量
   C、水分的補(bǔ)給要充足
   D、身體不適時(shí)要休息   
   答案：B
   解析：炎熱或酷暑氣候要避免運(yùn)動(dòng)。
   【單選題】
   15.我國標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：高筋小麥粉中蛋白質(zhì)含量（干基）為（）。
   A、≥10.5%
   B、≥11.2%
   C、≥12.2%
   D、≥13.2%   
   答案：C
   解析：高筋小麥粉蛋白質(zhì)含量(干基)≥12.2%。

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