2023年公共營養(yǎng)師每日一練《四級(jí)》7月27日專為備考2023年四級(jí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、位居平衡膳食寶塔第四層的食物是奶類及奶制品。（ ）

答 案：錯(cuò)

解 析：暫無

2、攝入不足仍然是目前維生素B2缺乏的主要原因，包括食物供應(yīng)不足、烹調(diào)不合理、加工破壞等。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：攝入不足仍然是目前維生素B2缺乏的主要原因，包括食物攝取不足，烹調(diào)不合理，加工破壞等，而不是食物供應(yīng)不足。

3、數(shù)據(jù)錄入的重點(diǎn)是選擇正確的數(shù)據(jù)錄入方法。（　?。?/p>

答 案：對(duì)

4、番茄中的番茄紅素對(duì)老年男性常見的前列腺疾病有一定的防治作用。（　　）

答 案：對(duì)

單選題

1、膽囊中的膽汁能乳化（　　）。

• A：蛋白質(zhì)
• B：脂肪
• C：碳水化合物
• D：糖類

答 案：B

2、通常我們食用的“一袋牛奶”約為（　?。﹎l。

• A：150
• B：250
• C：300
• D：350

答 案：B

3、下列食物中，鐵含量最低的是（　　）。

• A：黑木耳
• B：紫菜
• C：牛奶
• D：豬血

答 案：C

4、腌漬保藏的原理是（　?。?。

• A：降低食品的水分活性
• B：不破壞營養(yǎng)素
• C：不改變滲透壓
• D：殺菌

答 案：A

多選題

1、營養(yǎng)干預(yù)試驗(yàn)設(shè)計(jì)的類型在研究層面上常采用（）方案。

• A：動(dòng)物實(shí)驗(yàn)
• B：隨機(jī)對(duì)照
• C：臨床試驗(yàn)
• D：類實(shí)驗(yàn)
• E：人體試驗(yàn)

答 案：BD

2、進(jìn)行食譜營養(yǎng)評(píng)價(jià)的目的是（）。

• A：分析食譜中的食物來源
• B：檢查該食譜能否滿足營養(yǎng)需要
• C：對(duì)食譜進(jìn)行調(diào)整和糾正
• D：發(fā)現(xiàn)是否有某些營養(yǎng)素的缺乏
• E：同其他食譜進(jìn)行比較

答 案：BCD

3、維生素B2主要存在（）食物中

• A：奶類
• B：肉類
• C：肝臟
• D：蛋類
• E：蔬菜

答 案：ABCD

解 析：富含維生素B2的食物主要是奶類、蛋類、肝臟，谷類、蔬菜水果含量較少

4、下列食物中含維生素B2較多的有（）。

• A：蛋類
• B：奶類
• C：肝臟
• D：肉類
• E：蔬菜

答 案：ABCD

簡答題

1、案例描述：在進(jìn)行體格測(cè)量時(shí)，調(diào)查員用鋼卷尺測(cè)量了一位20歲學(xué)生的身高，所測(cè)數(shù)據(jù)為175cm，用體重計(jì)測(cè)得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點(diǎn)達(dá)10個(gè)，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測(cè)量腰圍時(shí)，調(diào)查員按下列步驟進(jìn)行測(cè)量：被測(cè)者自然站立，低頭含胸，測(cè)量者選擇被測(cè)量者腰部最粗部位作為測(cè)量點(diǎn)，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請(qǐng)根據(jù)上述情景描述回答以下問題。按照一般情況，該學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)為多少？

答 案：按照一般情況，該學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)為：175-105=70kg。

解 析：

2、下面是公共營養(yǎng)師采用對(duì)某機(jī)關(guān)食堂2007年11月15日一天的情況進(jìn)行的膳食調(diào)查后填寫的食物量登記表。

計(jì)算11月15日就餐人日數(shù)。

答 案：早餐餐次比=43200÷（43200＋76800＋28800）=29.03%；中餐餐次比=76800÷（43200＋76800＋28800）=51.61%；晚餐餐次比=28800÷（43200＋76800＋28800）=19.36%；就餐人日數(shù)=60×29.03%＋80×51.61%＋45×19.36%=67人日。

3、現(xiàn)有一市售某種餅干的營養(yǎng)標(biāo)簽如表示。

請(qǐng)進(jìn)行如下計(jì)算和評(píng)價(jià)：（1）能量密度計(jì)算和評(píng)價(jià)。（2）營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)和評(píng)價(jià)。能量密度計(jì)算和評(píng)價(jià)。

答 案：食品標(biāo)簽數(shù)據(jù)如表1所示，按照成人男性正常值查找能量膳食推薦攝入量：能量數(shù)值是2400kcal。①計(jì)算能量密度：能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推薦攝入量=466÷2400=0.19。②進(jìn)行食物營養(yǎng)評(píng)價(jià)：餅干的能量是466g/100g，能量密度是0.19，提示對(duì)于成人來說，100g餅干就可提供全天近1/5的能量，故是高能量食物。