2023年公共營養(yǎng)師每日一練《四級》7月28日專為備考2023年四級考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅(jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、食物中毒指攝入了含有生物性和化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性急性或亞急性疾病。（?。?/p>

答 案：對

解 析：暫無

2、調(diào)查表設(shè)計(jì)不同，計(jì)數(shù)資料和計(jì)量資料也不同，是不可以轉(zhuǎn)換的。（） ?

答 案：錯

解 析：調(diào)查表設(shè)計(jì)不同，計(jì)數(shù)資料和計(jì)量資料是可以轉(zhuǎn)換的。 ?

3、鎂可以激活多種酶的活性，抑制鉀／鈣通道，維護(hù)骨骼生長和神經(jīng)肌肉的興奮性，維護(hù)胃腸道的功能。（　?。?/p>

答 案：對

4、員工在職業(yè)交往活動中，盡力在服飾上突出個(gè)性是符合儀表端莊具體要求的。

答 案：錯

單選題

1、（　?。┚哂薪档脱和桶腚装彼崴降墓δ堋?/p>

• A：維生素B1
• B：維生素B2
• C：維生素B6
• D：維生素B12

答 案：C

2、免疫系統(tǒng)由免疫器官、免疫細(xì)胞和（　?。┙M成。

• A：淋巴細(xì)胞
• B：免疫分子
• C：細(xì)胞因子
• D：免疫球蛋白

答 案：B

3、記賬法的優(yōu)點(diǎn)為（）。

• A：較稱重法更為精確
• B：只能得到人均攝入量
• C：可調(diào)查長時(shí)期的膳食攝入
• D：能分析個(gè)人膳食攝入狀況

答 案：C

解 析：記賬法適合于家庭調(diào)查，也適合于幼兒園、中小學(xué)?；虿筷?duì)的調(diào)查。

4、鋅的生理功能（　?。?/p>

• A：催化作用
• B：維持體內(nèi)正常代謝
• C：構(gòu)成人體成分
• D：對神經(jīng)的作用

答 案：A

多選題

1、體內(nèi)水的正常平衡是由（）調(diào)節(jié)的。

• A：口渴中樞
• B：抗利尿激素
• C：腎臟
• D：皮膚
• E：肺

答 案：ABC

2、鋅的良好來源有（）。

• A：海產(chǎn)品
• B：花生
• C：紅色肉
• D：動物內(nèi)臟
• E：谷類胚芽

答 案：ABCDE

3、青少年膳食攝入的脂肪中，n-6和n-3多不飽和脂肪酸的比例較適合的是（）。

• A：（1～3）：1
• B：（2～5）：1
• C：（3～6）：1
• D：（4～5）：1
• E：（4～6）：1

答 案：DE

4、針對缺鐵性貧血，膳食干預(yù)中應(yīng)多補(bǔ)充（）。

• A：畜禽魚肉類食品
• B：黃綠色蔬菜
• C：奶類、豆類及其制品
• D：動物的全血與肝臟
• E：柑橘類水果

答 案：AD

簡答題

1、個(gè)人健康檔案的內(nèi)容包括哪些呢？

答 案：個(gè)人健康檔案的內(nèi)容包括以問題為中心的個(gè)人健康問題記錄和以預(yù)防為導(dǎo)向的周期性健康檢查記錄。前者由基本資料、問題目錄、問題描述、病情流程表等組成。后者是指運(yùn)用格式化的健康體檢表針對不同年齡、性別而進(jìn)行的周期性健康檢查的結(jié)果記錄。（1）基本資料?；举Y料一般包括：①人口學(xué)資料。包括年齡、性別、教育程度、職業(yè)、婚姻狀況、民族、家庭關(guān)系、社會經(jīng)濟(jì)狀況、宗教信仰、身份證號碼及家庭住址等。②健康行為資料。包括吸煙、酗酒、濫用藥物、飲食習(xí)慣、運(yùn)動、精神狀態(tài)評價(jià)等。③生物學(xué)基礎(chǔ)資料。指體重、血壓、血型等指標(biāo)。④臨床資料。如主訴、現(xiàn)病史、過去史、家族史、個(gè)人史（藥物過敏、月經(jīng)生育史等）、各種檢查結(jié)果、心理評估等資料。（2）問題目錄。所記錄的問題指的是過去影響過、現(xiàn)在正在影響或?qū)磉€要影響病人健康的異常情況?？梢允敲鞔_的或不明確的診斷，可以是無法解釋的癥狀、體征或?qū)嶒?yàn)室檢查結(jié)果，也可以是社會、經(jīng)濟(jì)、心理、行為問題（如失業(yè)、喪偶等）。問題目錄常以表格形式記錄，將確認(rèn)后的問題按發(fā)生的時(shí)間順序逐一編號記入表中。分主要問題目錄和暫時(shí)性問題目錄，前者多指慢性問題以及尚未解決的問題，后者只列出急性問題。問題目錄常置于健康檔案之首，以使醫(yī)生對病人的情況一目了然。
（3）問題描述及問題進(jìn)展記錄。問題描述即將問題表中的每一問題依序號順序逐一以“S-O-A-P”的形式進(jìn)行描述。S代表病人的主觀資料，如病人的主訴、癥狀、病史等；O代表客觀資料，如實(shí)驗(yàn)室檢查以及病人的態(tài)度、行為等；A代表評估，完整的評估應(yīng)包括診斷、鑒別診斷、與其他問題的關(guān)系、問題的輕重程度及愈后等；P代表計(jì)劃，是針對問題提出的，每一問題都有一相應(yīng)的計(jì)劃。包括診斷計(jì)劃、治療計(jì)劃、病人指導(dǎo)等。問題進(jìn)展記錄也采取SOAP方式，對問題目錄中不同編號的各種問題，依照進(jìn)展情況加以記錄。若某一問題有更進(jìn)一步的診斷名稱時(shí)，則將該問題更正，并將最新資料添入各問題SOAP內(nèi)；如在追蹤中發(fā)現(xiàn)新問題，則在進(jìn)展記錄中添加新的問題及編號。
（4）病情流程表。以列表的形式描述病情（或其他問題）在一段時(shí)間內(nèi)的變化情況，包括癥狀、體征、檢驗(yàn)、用藥、行為等的動態(tài)觀察。

2、現(xiàn)有一市售某種餅干的營養(yǎng)標(biāo)簽如表示。

請進(jìn)行如下計(jì)算和評價(jià)：（1）能量密度計(jì)算和評價(jià)。（2）營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)和評價(jià)。能量密度計(jì)算和評價(jià)。

答 案：食品標(biāo)簽數(shù)據(jù)如表1所示，按照成人男性正常值查找能量膳食推薦攝入量：能量數(shù)值是2400kcal。①計(jì)算能量密度：能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推薦攝入量=466÷2400=0.19。②進(jìn)行食物營養(yǎng)評價(jià)：餅干的能量是466g/100g，能量密度是0.19，提示對于成人來說，100g餅干就可提供全天近1/5的能量，故是高能量食物。

3、對于食物成分表上沒有的食物，得到其營養(yǎng)素含量的方法有哪些？

答 案：食物成分表上沒有的食物，得到營養(yǎng)素含量的方法主要有3種：第一，實(shí)際測定其含量；第二，找相似的食物替代；第三，找相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道或外國食物成分表。