2023年公共營養(yǎng)師每日一練《四級》7月31日專為備考2023年四級考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。

判斷題

1、膳食指南要求人們經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。（ ）

答 案：對

解 析：暫無

2、食物中毒指攝入了含有生物性和化學性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性急性或亞急性疾病。（?。?/p>

答 案：對

解 析：暫無

3、開展社區(qū)人群營養(yǎng)調(diào)查的目的是為了全面了解社區(qū)人群的食物消費水平、發(fā)現(xiàn)慢性病等。（） ?

答 案：錯

解 析：開展社區(qū)人群營養(yǎng)調(diào)查的目的是為了全面了解被調(diào)查社區(qū)人群的食物消費水平、營養(yǎng)素攝入量，從而評價膳食結(jié)構(gòu)是否合理、營養(yǎng)是否平衡等。同時，通過膳食營養(yǎng)調(diào)查可找出存在的營養(yǎng)問題，以便提出改善措施。 ?

4、孕早期孕婦食入碳水化合物太少可因脂肪利用過多而造成孕婦血中酮體的蓄積。（?。?/p>

答 案：對

解 析：暫無

單選題

1、如果100克醬牛肉里有蛋白質(zhì)31．4克，根據(jù)中國居民膳食參考攝人量的蛋白質(zhì)推薦量標準，張某應(yīng)該每日攝入（　?。┽u牛肉。 查看材料

• A：207g
• B：220g
• C：200g
• D：314g

答 案：B

2、食物的（　?。┮话闶侵冈诓杉蛸徺I的生食物后，可以食用的部分所占的比例。

• A：可食部
• B：廢棄率
• C：生熟比
• D：標準份

答 案：A

3、下列不是體格測量調(diào)查表的設(shè)計原則的是（　?。?。

• A：必要性
• B：可行性
• C：前瞻性
• D：藝術(shù)性

答 案：C

4、缺鋅患者應(yīng)該多食用（　?。?/p>

• A：蛋類食物
• B：豆制品
• C：海產(chǎn)貝類食物
• D：水果

答 案：C

多選題

1、下列（）是兒童缺鋅的表現(xiàn)。

• A：食欲差
• B：味覺遲鈍
• C：生長遲緩
• D：性發(fā)育不良
• E：免疫功能受損

答 案：ABCDE

2、評價食物脂肪或者油脂的優(yōu)劣，除其風味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得關(guān)注，如（）。

• A：膽固醇
• B：反式脂肪酸
• C：植物固醇
• D：VE
• E：色素

答 案：ABCD

3、氨基酸評分的作用是（）。

• A：明確哪種氨基酸是限制氨基酸
• B：可以評價食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值
• C：適用于單一食物蛋白質(zhì)的評價
• D：適用于混合食物的蛋白質(zhì)的評價
• E：只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足

答 案：ABCD

4、下列關(guān)于氨基酸評分的敘述，正確的是（）。

• A：適用于混合食物的蛋白質(zhì)的評價
• B：明確哪種氨基酸是限制氨基酸
• C：適用于單一食物蛋白質(zhì)的評價
• D：可以評價食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值
• E：只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足

答 案：ABCD

簡答題

1、案例描述：在進行體格測量時，調(diào)查員用鋼卷尺測量了一位20歲學生的身高，所測數(shù)據(jù)為175cm，用體重計測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點達10個，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時，調(diào)查員按下列步驟進行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。該學生可能有哪些營養(yǎng)相關(guān)性疾病，可能與哪些營養(yǎng)素攝取過多或不足有關(guān)？

答 案：該學生可能有營養(yǎng)相關(guān)性疾病為：肥胖與能量攝取過多有關(guān)。維生素C缺乏與維生素C攝取過少有關(guān)。

2、案例描述：在進行體格測量時，調(diào)查員用鋼卷尺測量了一位20歲學生的身高，所測數(shù)據(jù)為175cm，用體重計測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點達10個，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時，調(diào)查員按下列步驟進行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。按照一般情況，該學生的標準體重應(yīng)為多少？

答 案：按照一般情況，該學生的標準體重應(yīng)為：175-105=70kg。

解 析：

3、（3）請回答：將總交換份分配到三餐中各為多少份？如何分配？

答 案：一日三餐按30%、35%、35%分配能量，早、中、晚各餐應(yīng)占的交換份數(shù)為：早餐21×30%≈6份；午餐21×35%≈8份；
晚餐21×35%≈7份。
其中：早餐谷類3份，豆乳類2份，蔬菜0.5份；油脂0.5份；
午餐谷類4份，瘦肉類2份，蔬菜水果1份，油脂1份；
晚餐谷類3份，乳類1.5份，蔬菜水果2份，油脂0.5份。