2023年公共營養(yǎng)師每日一練《三級》8月2日專為備考2023年三級考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅持練習(xí)，逐步提升考試成績。
判斷題
1、2歲以下以及60歲以上人群n-6和n-3比例為（4～6）：1，其他年齡組為4：1。（）
答 案：錯
解 析：2歲以下及60歲以上人群n-6和n-3比例為4：1，其他年齡組為（4～6）：1。
2、冷藏是指在0℃以下保藏食物的方法。（）
答 案：錯
解 析：冷凍是指在0℃以下保藏食物的方法。
3、家務(wù)活動不屬于身體活動。（）
答 案：錯
解 析：導(dǎo)致能量消耗的任何活動都屬于身體活動，包括職業(yè)中的身體活動、外出交通的身體活動、休閑時間的體育活動和家務(wù)勞動。
4、營養(yǎng)代謝實驗收集糞便的時間常常為2天。（）
答 案：錯
解 析：營養(yǎng)代謝實驗常常需要收集糞便，而且收集的時間較長，至少3天。
單選題
1、膳食調(diào)查分析報告的格式不包括（）。
- A：題目
- B：前言
- C：數(shù)據(jù)庫
- D：結(jié)語
答 案：C
解 析：調(diào)查報告的格式內(nèi)容包括：題目、報告撰寫者姓名和單位、前言、主體(人群對象、材料、方法、結(jié)果)、討論、結(jié)語、參考文獻(xiàn)、致謝等。
2、維生素B1主要是參與（）輔酶形成。
- A：TPP
- B：NADPH
- C：磷酸吡哆醛
- D：FAD
- E：腺甲基鈷胺索
答 案：A
解 析：維生素B1在硫胺素焦磷酸激酶的作用下，與三磷酸腺苷（ATP）結(jié)合形成硫胺素焦磷酸（TPP）。
3、下列不屬于健康狀況信息的是（）。
- A：行為信息
- B：個人疾病史
- C：生化指標(biāo)
- D：體檢信息
答 案：A
解 析：健康狀況信息包括個人疾病史（如為女性還包括生育史）、家族疾病史、近期體檢信息及生化指標(biāo)。
4、下列不屬于人畜共患傳染病的是（ ?。?。
- A：炭疽
- B：布氏桿菌病
- C：口蹄疫
- D：囊蟲病
答 案：D
多選題
1、腸道中主要的蛋白消化酶有( )
- A：胃蛋白酶
- B：糜蛋白酶
- C：腸激酶
- D：胰蛋白酶
答 案：BD
2、缺鐵性貧血的病因包括（）。
- A：鐵消耗增加
- B：膳食鐵攝入不足
- C：鐵吸收少
- D：運動量大
- E：膳食鐵攝入不足
答 案：ABCE
3、細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施包括（）。
- A：防止細(xì)菌污染
- B：少量接觸細(xì)菌進(jìn)行免疫
- C：高溫殺滅細(xì)菌
- D：控制細(xì)菌繁殖
- E：免疫接種
答 案：ACD
4、影響GI的因素有（）。
- A：咀嚼強(qiáng)度
- B：食物烹調(diào)加工方式
- C：胰島素反應(yīng)強(qiáng)度
- D：胃排空率
- E：小腸中淀粉酶的含量
答 案：ABCDE
簡答題
1、一張調(diào)查問卷初稿設(shè)計好之后，一般要做預(yù)調(diào)查、檢查和分析，請敘述在檢查和分析時主要應(yīng)注意哪幾個方面的問題？
答 案：（1）回收率。如果調(diào)查問卷的回收率較低，比如在60%以下那么說明問卷設(shè)計有較大問題：但問卷回收率較高，也不能說明問卷沒有問題。（2）有效回收率。即扣除各種廢卷后的回收率?；厥盏膹U卷越多，說明填答完整的越少，這也就意味著問卷初稿中的問題越多。（3）填寫錯誤。填寫錯誤有兩類：一類是填答內(nèi)容的錯誤，即答非所問，這是由于對問題含義不理解或誤解造成的。對于這種情況，一定要仔細(xì)檢查問題的用語是否準(zhǔn)確、清晰，含義是否明確、具體。另一類是填答方式的錯誤，這主要是由于問題形式過于復(fù)雜或指導(dǎo)語不明確等原因所致。
（4）填答不全。填答不全的情形主要有兩類：一是問卷中某幾個問題普遍未作回答；二是從某個問題開始，后面部分的問題都未回答。對于前一種情況，要仔細(xì)分析，找出原因，然后改進(jìn)；對于后一種情況，則要仔細(xì)檢查造成中斷的那部分問題，分析出回答者“卡殼”的原因。?
2、成人體內(nèi)每天約有________的蛋白質(zhì)被更新。
答 案：2%
3、（3）請回答：將總交換份分配到三餐中各為多少份？如何分配？
答 案：一日三餐按30%、35%、35%分配能量，早、中、晚各餐應(yīng)占的交換份數(shù)為：早餐21×30%≈6份；午餐21×35%≈8份；
晚餐21×35%≈7份。
其中：早餐谷類3份，豆乳類2份，蔬菜0.5份；油脂0.5份；
午餐谷類4份，瘦肉類2份，蔬菜水果1份，油脂1份；
晚餐谷類3份，乳類1.5份，蔬菜水果2份，油脂0.5份。