2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》8月3日專為備考2023年理論知識考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅(jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績。
判斷題
1、人乳中乳糖的含量比牛乳高。（）
答 案：對
解 析：人乳中的乳糖含量約7%，高于牛乳。
2、低滲性脫水以電解質(zhì)流失為主，水的流失較少。（）
答 案：對
解 析：低滲性脫水以電解質(zhì)流失為主，水的流失較少。
3、DRIs是應(yīng)用于健康人的膳食營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，也是為患有營養(yǎng)缺乏病的人設(shè)計的營養(yǎng)補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)。（）
答 案：錯
解 析：膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）是應(yīng)用于健康人的膳食營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，不能為患有營養(yǎng)缺乏病的人設(shè)計的營養(yǎng)補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)。
單選題
1、評價食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用程度的指標(biāo)是（）。
- A：蛋白質(zhì)消化率
- B：蛋白質(zhì)利用率
- C：蛋白質(zhì)表觀消化率
- D：蛋白質(zhì)真消化率
答 案：B
解 析：蛋白質(zhì)利用率是食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價常用的生物學(xué)方法，指食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用的程度。
2、兒童少年期膳食蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占膳食總能量的（）。
- A：12%～14%
- B：15%～20%
- C：55%～60%
- D：25%～30%
答 案：A
解 析：兒童少年期膳食蛋白質(zhì)適宜攝入量
3、職業(yè)道德是（ ?。?/p>
- A：從業(yè)人員的特定行為規(guī)范
- B：企業(yè)上司的指導(dǎo)性要求
- C：從業(yè)人員的自我約束
- D：職業(yè)紀(jì)律方面的最低要求
答 案：A
解 析：職業(yè)道德是從業(yè)人員的特定行為規(guī)范。故選A。
多選題
1、常見的痛風(fēng)誘發(fā)加重因素有（）。
- A：激烈運(yùn)動
- B：酗酒
- C：缺氧
- D：受涼D
- E：體重減輕過快
答 案：ABCDE
2、下列有關(guān)玉米中煙酸的說法，正確的有（）。
- A：含量并不低
- B：為結(jié)合型
- C：用酸處理容易被機(jī)體利用
- D：色氨酸含量高
- E：用堿處理容易被機(jī)體利用
答 案：ABE
3、常用物理保藏方法包括（）。
- A：冷卻保藏
- B：輻照保藏
- C：凍結(jié)保藏
- D：高壓保藏
- E：液熏法
答 案：ABCD
主觀題
1、組織
答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_(dá)到特定目標(biāo)而有計劃地建立起來的具有比較嚴(yán)密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。
2、系統(tǒng)
答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。
3、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
簡答題
1、血糖生成指數(shù)(GI)
答 案：GI指分別攝入某種食物與等量葡萄糖2小時后血漿葡萄糖曲線下面積之比，反映不同種類含等量碳水化合物的食物在人體內(nèi)引起血糖值的不同。
2、口腔生殖綜合征
答 案：口腔生殖綜合征是指由于維生素B2缺乏，出現(xiàn)唇炎、口角炎、舌炎、鼻及瞼部脂溢性皮炎，男性有陰囊炎，女性有陰唇炎的癥狀。
3、2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦學(xué)齡前兒童維生素A的可耐受最高劑量為（ ?。│蘥／日。
答 案：《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》建議學(xué)齡前兒童維生素A的RNI為500～600μg／日，維生素A的UL值為2000μg／日。