2023年公共營養(yǎng)師每日一練《四級》8月4日專為備考2023年四級考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。
判斷題
1、紅花具有活血通經，散瘀止痛之功，用于惡露不行，跌打損傷，褥瘡，瘡瘍腫毒。（ ）
答 案：對
解 析：暫無
2、血漿容積隨孕期進展逐漸增加至孕期28~32周達峰值，最大增加量達50%。（?。?/p>
答 案：對
解 析：暫無
3、有氧運動即為耐力運動，如走路、騎車、慢跑、做操、游泳、舉重等。（） ?
答 案：錯
解 析：舉重不是有氧運動，它運動量大，需爆發(fā)力，很難反復持續(xù)。 ?
4、將被調查者24h各類食物的消費量與相應的平衡膳食寶塔建議的量進行比較時只需評價各類食物的消費量是否充足即可。（）
答 案：錯
解 析：將被調查者24h各類食物的消費量和相應的平衡膳食寶塔建議的量進行比較，一方面評價食物的種類是否齊全，是否做到了食物種類多樣化；另一方面需要評價各類食物的消費量是否充足。
單選題
1、我國居民的膳食結構屬于（）。
- A：動植物食物平衡的膳食結構
- B：以植物性食物為主的膳食結構
- C：以動物性食物為主的膳食結構
- D：地中海膳食結構
答 案：B
解 析：我國居民傳統(tǒng)的膳食結構特點是高碳水化合物、高膳食纖維和低動物脂肪，以植物性食物為主的膳食結構。
2、蔬菜急火快炒的主要目的是（ ?。?。
- A：防止蔬菜中微量元素的流失
- B：減少蔬菜中水溶性維生素的流失
- C：減少加熱溫度對蔬菜營養(yǎng)素的破壞
- D：防止蔬菜感官性狀變差
答 案：C
3、下列關于水果營養(yǎng)特點的描述中，正確的是（ ?。?/p>
- A：水果與蔬菜可相互替換
- B：果皮中的膳食纖維含量低于果肉
- C：果脯中維生素的含量和鮮果中一樣多
- D：加工后的水果制品不能代替新鮮水果
答 案：D
4、食物的生熟比是指（ ）。
- A：生食物體積／熟食物體積
- B：熟食物體積／生食物體積
- C：生食物重量／熟食物重量
- D：熟食物重量／生食物重量
答 案：C
多選題
1、光盤的優(yōu)點有（）。
- A：形象生動
- B：內容豐富、信息量大
- C：復制容易，攜帶方便
- D：可操作性強
- E：制作復雜
答 案：ABCD
2、下列（）標準對特殊類別食品的食品標簽做出了相關規(guī)定。
- A：《保健（功能）食品通用標準》（GB16740）
- B：《預包裝食品標簽通則》GB7188
- C：《飲料酒標簽標準》（GB10344）
- D：《嬰幼兒食品的衛(wèi)生標準》（GB10765～10767）和（GB10769～10771）
- E：《食品添加劑衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）
答 案：ACDE
3、下列關于氨基酸評分的敘述，正確的是（）。
- A：適用于混合食物的蛋白質的評價
- B：明確哪種氨基酸是限制氨基酸
- C：適用于單一食物蛋白質的評價
- D：可以評價食物蛋白質的營養(yǎng)價值
- E：只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足
答 案：ABCD
4、人體鋅缺乏的主要表現(xiàn)有（）。
- A：口腔潰瘍
- B：性器官發(fā)育不良
- C：傷口愈合遷延
- D：皮膚干燥、粗糙
- E：異食癖
答 案：ABCDE
簡答題
1、現(xiàn)有一市售某種餅干的營養(yǎng)標簽如表示。
請進行如下計算和評價：（1）能量密度計算和評價。（2）營養(yǎng)質量指數(shù)和評價。能量密度計算和評價。
答 案：食品標簽數(shù)據(jù)如表1所示，按照成人男性正常值查找能量膳食推薦攝入量：能量數(shù)值是2400kcal。①計算能量密度：能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推薦攝入量=466÷2400=0.19。②進行食物營養(yǎng)評價：餅干的能量是466g/100g，能量密度是0.19，提示對于成人來說，100g餅干就可提供全天近1/5的能量，故是高能量食物。
2、案例描述：在進行體格測量時，調查員用鋼卷尺測量了一位20歲學生的身高，所測數(shù)據(jù)為175cm，用體重計測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內出血點達10個，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時，調查員按下列步驟進行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。請計算該學生的BMI值，并根據(jù)腰臀比評價其營養(yǎng)狀況。
答 案：BMI=90÷1.752=29.39腰臀比=98÷101=0.97該學生屬于中央性肥胖。
3、（1）請回答：按標準每日應提供多少能量？
答 案：每日能量需要量的計算①該女性的標準體重（kg）=身高－105=165－105=60kg；
②該女性BMI=體重（kg）÷[身高（m）]2=68÷（1.65）2=25，故該女性屬于超重（24~27.9）；
③每天應提供能量（kcal）=能量供給標準×標準體重=60×30=1800kcal。