2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》8月6日專為備考2023年理論知識考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。
判斷題
1、制訂營養(yǎng)改善項目計劃的要求應(yīng)具有：有針對性，易于確定靶目標，低經(jīng)費開支，易于評價。（）
答 案：錯
解 析：制訂營養(yǎng)改善項目計劃的要求應(yīng)具有：針對性、可行性、易于確定靶目標、低經(jīng)費開支和易于評價。 ?
2、工作性質(zhì)，一般通過職業(yè)活動的對象、從業(yè)方式等的不同予以體現(xiàn)。
答 案：對
解 析：所謂工作性質(zhì)，即一種職業(yè)區(qū)別于另一種職業(yè)的根本屬性，一般通過職業(yè)活動的對象、從業(yè)方式等的不同予以體現(xiàn)。
3、食品強化應(yīng)考慮到營養(yǎng)素的其他膳食來源，故強化添加的必需營養(yǎng)素不宜超出人體總攝入量的150％。（）
答 案：錯
解 析：考慮到其他膳食來源攝入的營養(yǎng)素總量，添加必需營養(yǎng)素的攝入量不用產(chǎn)生過量，人體所需各種營養(yǎng)素在數(shù)量之間有一定的比例關(guān)系，應(yīng)注意保持各營養(yǎng)素之間的平衡，強化添加的必需營養(yǎng)素不宜超出人體總攝入量的120％。
單選題
1、失水時表現(xiàn)為神志恍惚、尿少、尿比重降低，屬于（）。
- A：等滲性脫水
- B：低滲性脫水
- C：高滲性脫水
- D：脫水
答 案：B
解 析：低滲性脫水特點是以電解質(zhì)流失為主，水的流失較少。表現(xiàn)為早期多尿，晚期尿少甚至閉尿，尿比重降低，尿Na+、Cl-降低或缺乏。
2、甲亢首選的營養(yǎng)治療是（）。
- A：高能量、高蛋白、高糖、高維生素
- B：高鉀
- C：高鈣
- D：高碘
答 案：A
解 析：甲亢由甲狀腺功能亢進引起的，甲狀腺素分泌過多，引起代謝旺盛，形體消瘦，因此要補充高能量、高蛋白、高糖、高維生素食物。
3、堅果是以種仁為食用部分，下列品種屬于堅果的是（）。
- A：腰果
- B：杏干
- C：蜜栆
- D：桃
答 案：A
解 析：杏干、蜜棗、桃均是食用果肉，所以不屬于堅果。
多選題
1、下列屬于我國居民傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)特點的是（）。
- A：高碳水化合物
- B：高膳食纖維
- C：低動物脂肪
- D：低鹽
- E：奶攝人量較高
答 案：ABC
2、用于評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的血液蛋白質(zhì)指標包括（）。
- A：血清白蛋白
- B：前白蛋白
- C：血清運鐵蛋白
- D：視黃醇結(jié)合蛋白
- E：纖維結(jié)合蛋白
答 案：ABCDE
3、維生素C缺乏常見癥狀包括（）。
- A：關(guān)節(jié)腫脹
- B：牙齦出血
- C：皮下出血
- D：疲倦
- E：頭發(fā)脫落
答 案：BCD
主觀題
1、組織
答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_到特定目標而有計劃地建立起來的具有比較嚴密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。
2、系統(tǒng)
答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。
3、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
簡答題
1、下列屬于糖尿病的預防原則的是（ ?。?。
答 案：糖尿病的預防原則包括：①適宜的能量攝入量，防治肥胖；②膳食三大營養(yǎng)素比例合理；③膳食纖維每天攝入量不少于30g；④增加富含維生素C、維生素E、維生素B1、維生素A和鈣的食物，必要時服用鈣劑；⑤進食要定時定量，要和藥物相配合，預防低血糖；⑥禁煙酒，忌食含單雙糖的點心和飲料；⑦合理選擇食物烹調(diào)方法，忌煎炸和熏烤食物；⑧糖尿病患者應(yīng)堅持飲食治療，樹立抗病信心，要學會應(yīng)用食物交換份法和熟悉常用食物血糖生成指數(shù)。
2、在制訂營養(yǎng)改善項目計劃時，總體計劃的主要內(nèi)容包括（ ?。?。
答 案：總體計劃的主要內(nèi)容：①對項目背景的描述；②總目標及具體分目標；③擬采取的營養(yǎng)干預措施；④所需的人力、物力清單；⑤時間安排；⑥經(jīng)費預算；⑦執(zhí)行組織機構(gòu)、領(lǐng)導及各協(xié)作單位的參加人員名單；⑧項目的評價方案，包括過程評價、效果評價。
3、幼兒（ ?。┰慢g胃蛋白質(zhì)酶的分泌已達到成人水平。
答 案：18
解 析：幼兒18月齡胃蛋白酶的分泌已達到成人水平；1歲后胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶和脂酶的活性接近成人水平。