2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》8月7日專為備考2023年理論知識考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、維生素的日常攝入量若保持在安全攝人范圍內(nèi)，則發(fā)生缺乏和中毒的危險性都很小。（）

答 案：對

解 析：安全攝入范圍是指推薦攝入量和可耐受最高攝入量之間的一個范圍，維生素的日常攝入量若保持在安全攝入范圍內(nèi)，則發(fā)生缺乏和中毒的危險性都很小。

2、在高緯度、缺乏日光的北方地區(qū)，尤其在冬季人體合成維生素D的能力非常有限，因此孕婦維生素D補充尤為重要。（）

答 案：對

解 析：維生素D主要來源于紫外線光照下皮內(nèi)的合成，在高緯度、缺乏日光的北方地區(qū)，尤其在冬季不能合成維生素D，導(dǎo)致母體和胎兒血中25－OH－D3濃度降低，由于含維生素D的食物有限，維生素D補充極為重要。

3、職業(yè)道德的遵守與提高社會整體的道德水平無關(guān)。（　?。?/p>

答 案：錯

解 析：職業(yè)道德具有重要的社會作用。從業(yè)人員良好的職業(yè)道德有助于維護和提高本行業(yè)的信譽；員工的責(zé)任心、良好的知識和能力素質(zhì)及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是促進本行業(yè)發(fā)展的主要活力，并且對整個社會道德水平的提高發(fā)揮重要作用。

單選題

1、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日碘的推薦攝入量是（）μg。

• A：80
• B：100
• C：150
• D：200

答 案：C

解 析：2000年中國營養(yǎng)學(xué)會制定的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人碘推薦攝入量（RNI）每天為150μg。

2、為了保持健康，60歲以上老年人每天的脂肪攝入總量應(yīng)不超過（）g。

• A：30
• B：35
• C：40
• D：50

答 案：D

解 析：《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議老人脂肪在全日總能量中的百分比宜設(shè)在20%～30%，亦即在7351～7950kJ（1800～1900kcal）的總能量中，脂肪供能約450kcal，在全日食物中所有脂肪，包括食物內(nèi)和烹調(diào)用的油料總計在50g之內(nèi)。

3、“人無誠信不立”是指（　　）。

• A：無論為人還是做事都應(yīng)該“敬事而信”
• B：做人就必須修身正心
• C：要求統(tǒng)治者“仁民愛物”
• D：一個人不管做什么事，都要盡自己最大的能力

答 案：B

解 析：“人無誠信不立”是指：要做人就必須修身正心，修身正心的關(guān)鍵在于誠實守信。

多選題

1、攝入或補充過量的鈣對人體的危害是能導(dǎo)致（）。

• A：骨質(zhì)增生
• B：骨關(guān)節(jié)炎
• C：腎結(jié)石
• D：奶堿綜合癥
• E：血漿pH值升高

答 案：CD

2、社區(qū)居民營養(yǎng)與健康資料的收集途徑包括（）。

• A：營養(yǎng)知識講座
• B：收集現(xiàn)在的統(tǒng)計資料
• C：訪談
• D：專題討論
• E：調(diào)查問卷

答 案：BCDE

3、患有“骨質(zhì)疏松癥”的患者需要補充（）。

• A：鈣
• B：維生素C
• C：維生素A
• D：維生素
• E：維生素K

答 案：ABCDE

主觀題

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。

2、組織

答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_到特定目標(biāo)而有計劃地建立起來的具有比較嚴(yán)密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。

3、系統(tǒng)

答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。

簡答題

1、職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動過程中所應(yīng)遵守的，與其職業(yè)活動緊密相關(guān)的是（　?。?/p>

答 案：職業(yè)道德

2、簡述高血壓的膳食指導(dǎo)原則。

答 案：(1)減體重。體重減輕10％為大多數(shù)治療方案的目標(biāo)。(2)糾正不良飲食習(xí)慣，吃飯要細(xì)嚼慢咽、少吃或不吃零食，如巧克力、炸薯片、甜點等。(3)減少食鹽攝入量，每人每日食鹽攝入量不超過6g為宜。包括食鹽、醬油、味精、咸菜、咸魚、咸肉、醬菜等。(4)減少脂肪攝入量，減少食用烹調(diào)油。(5)適量增加富含鉀和鈣的食物，最好每天至少食用250ml奶。(6)多吃蔬菜和水果，每天食用不少于500g蔬菜和200g水果。(7)限制飲酒，過量飲酒會增加患高血壓卒中的危險，而且飲酒可降低降壓藥物的療效。(8)增加體力活動。

3、蛋白質(zhì)中氮的含量約為________。

答 案：16%