2023年公共營養(yǎng)師每日一練《四級》8月9日專為備考2023年四級考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅(jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、食品標(biāo)簽說明書和標(biāo)簽由生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)撰寫，無需批準(zhǔn)即可印刷于包裝上并使用。（） ?

答 案：錯

解 析：標(biāo)簽說明書和標(biāo)簽一樣，須經(jīng)批準(zhǔn)才能流通使用。 ?

2、健康與營養(yǎng)電子檔案能協(xié)助上級監(jiān)控社區(qū)治安和環(huán)境衛(wèi)生工作質(zhì)量，方便行政管理. （　）

答 案：錯

解 析：暫無

3、黃芪的功效是補(bǔ)氣固表，利尿消腫，托毒排膿，斂瘡生肌。（　）

答 案：對

解 析：暫無

4、營養(yǎng)功能聲稱的前提是滿足能量符合高或低的要求。（） ?

答 案：錯

解 析：營養(yǎng)功能聲稱的前提是滿足其中一個(gè)營養(yǎng)素或能量符合聲稱要求。 ?

單選題

1、食物血糖負(fù)荷GL體現(xiàn)食物碳水化合物的（）對血糖的影響。

• A：質(zhì)量
• B：數(shù)量
• C：種類
• D：攝取方式

答 案：B

解 析：GL=食物GI×攝入該食物的實(shí)際可利用碳水化合物的含量(g)。

2、市場經(jīng)濟(jì)條件下，（）不違反職業(yè)道德規(guī)范中關(guān)于誠實(shí)守信的要求。

• A：通過誠實(shí)合法勞動，實(shí)現(xiàn)利益最大化
• B：打進(jìn)對手內(nèi)部，增強(qiáng)競爭優(yōu)勢
• C：根據(jù)服務(wù)對象來決定是否遵守承諾
• D：凡有利于增大企業(yè)利益的行為就做

答 案：A

3、中國居民膳食結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀表現(xiàn)為（　　）消費(fèi)過多，谷類食物消費(fèi)偏低。

• A：畜肉及油脂
• B：豆制品
• C：蔬菜
• D：水果

答 案：A

4、兒童發(fā)育遲緩的主要原因是（　?。?。

• A：較長期的慢性營養(yǎng)不良
• B：短期的急性營養(yǎng)不良
• C：脂肪攝入不足
• D：碳水化合物攝入不足

答 案：A

多選題

1、下列有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)人的說法正確的是（）。

• A：標(biāo)準(zhǔn)人可視為成年男子中體力勞動者
• B：標(biāo)準(zhǔn)人的能量參考攝入量是2400kcal
• C：標(biāo)準(zhǔn)人可視為成年男子高體力勞動者
• D：標(biāo)準(zhǔn)人的能量參考攝入量是1200kcal
• E：標(biāo)準(zhǔn)人可視為成年男子輕體力勞動者

答 案：BE

2、按照形狀分類，蛋白質(zhì)可分為（）。

• A：組合蛋白質(zhì)值
• B：纖維類蛋白質(zhì)
• C：單純蛋白質(zhì)
• D：結(jié)合蛋白質(zhì)
• E：球狀蛋白質(zhì)

答 案：BE

3、宣傳資料按載體的形式可分為（）。

• A：印刷品（紙制）
• B：活體廣告
• C：錄像帶
• D：光盤
• E：幻燈片

答 案：ACDE

4、維生素B1的主要來源有（）。

• A：掛面
• B：動物的肝臟
• C：豆類
• D：肉類
• E：全麥面包

答 案：BCDE

簡答題

1、簡述體格測量標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)容和意義。

答 案：（1）標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)容測量標(biāo)準(zhǔn)化的主要內(nèi)容是遵照一樣（標(biāo)準(zhǔn)）方法、程序和儀器，執(zhí)行一樣（標(biāo)準(zhǔn)化）操作規(guī)范，以達(dá)到一致的結(jié)果。（2）標(biāo)準(zhǔn)化的意義
①標(biāo)準(zhǔn)化的意義在于對某項(xiàng)活動或其結(jié)果規(guī)定共同的和重復(fù)使用的規(guī)則、導(dǎo)則或特性的文件。標(biāo)準(zhǔn)的本質(zhì)特征就是一種“統(tǒng)一規(guī)定”，“通過制定、發(fā)布和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到統(tǒng)一”則是標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)質(zhì)，標(biāo)準(zhǔn)化工作的根本目的是“在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序和效益”。
②通過標(biāo)準(zhǔn)化，使體格測量的精確度和準(zhǔn)確度均盡量接近真值。精確度又稱精密度，指以最小的差異重復(fù)測定一個(gè)個(gè)體的能力。準(zhǔn)確度是指測定值和“真值”相同的程度，即以盡可能的程度使所測值代表真實(shí)值的能力。真值又叫真實(shí)值，是最能反映被測個(gè)體體格的值。實(shí)際工作中，常將最有經(jīng)驗(yàn)的調(diào)查人員所測的數(shù)值，或者是多人多次測定同一個(gè)體的平均數(shù)值作為近似的“真值”。

2、案例描述：在進(jìn)行體格測量時(shí)，調(diào)查員用鋼卷尺測量了一位20歲學(xué)生的身高，所測數(shù)據(jù)為175cm，用體重計(jì)測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點(diǎn)達(dá)10個(gè)，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時(shí)，調(diào)查員按下列步驟進(jìn)行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點(diǎn)，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。該學(xué)生可能有哪些營養(yǎng)相關(guān)性疾病，可能與哪些營養(yǎng)素?cái)z取過多或不足有關(guān)？

答 案：該學(xué)生可能有營養(yǎng)相關(guān)性疾病為：肥胖與能量攝取過多有關(guān)。維生素C缺乏與維生素C攝取過少有關(guān)。

3、現(xiàn)有一市售某種餅干的營養(yǎng)標(biāo)簽如表示。

請進(jìn)行如下計(jì)算和評價(jià)：（1）能量密度計(jì)算和評價(jià)。（2）營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)和評價(jià)。能量密度計(jì)算和評價(jià)。

答 案：食品標(biāo)簽數(shù)據(jù)如表1所示，按照成人男性正常值查找能量膳食推薦攝入量：能量數(shù)值是2400kcal。①計(jì)算能量密度：能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推薦攝入量=466÷2400=0.19。②進(jìn)行食物營養(yǎng)評價(jià)：餅干的能量是466g/100g，能量密度是0.19，提示對于成人來說，100g餅干就可提供全天近1/5的能量，故是高能量食物。