2023年公共營養(yǎng)師每日一練《三級(jí)》8月10日專為備考2023年三級(jí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、酗酒和吸煙是不良生活習(xí)慣，因工作忙碌缺乏運(yùn)動(dòng)或運(yùn)動(dòng)不足則不屬于不健康生活方式。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：健康的生活方式就是健康的基石，如合理膳食，適量運(yùn)動(dòng)，心理平衡，戒煙限酒。因工作忙碌缺乏運(yùn)動(dòng)或運(yùn)動(dòng)不足屬于不健康生活方式。

2、由于食物鏈和生物富集的作用，可以使某些化學(xué)污染物在食物中達(dá)到較高的濃度。（?。?/p>

答 案：對(duì)

解 析：暫無

3、食品衛(wèi)生比食品安全要重要。（?。?/p>

答 案：錯(cuò)

解 析：暫無

4、食物蛋白質(zhì)的氨基酸評(píng)分方法，是指某種食物的第一限制氨基酸的評(píng)分除以該食物的單位質(zhì)量。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：食物蛋白質(zhì)的氨基酸評(píng)分，是用被測(cè)食物蛋白質(zhì)的必需氨基酸與推薦的理想模式或參考蛋白的氨基酸模式進(jìn)行比較.

單選題

1、人體維生素B2缺乏的特異診斷的方法是（）。

• A：全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)測(cè)定
• B：尿核黃素測(cè)定
• C：紅細(xì)胞核黃素測(cè)定
• D：核黃素負(fù)荷實(shí)驗(yàn)

答 案：A

解 析：當(dāng)人體缺乏維生素B2時(shí)，全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)（AC）活力增高，補(bǔ)充維生素B2以后即下降，可以作為人體維生素B2缺乏的特異診斷方法。

2、被廣泛用于評(píng)價(jià)嬰幼兒食品蛋白質(zhì)的指標(biāo)是（　?。?。

• A：蛋白質(zhì)表觀消化率
• B：蛋白質(zhì)生物價(jià)
• C：蛋白質(zhì)功效比值
• D：蛋白質(zhì)凈利用率

答 案：C

3、( )是屬于營養(yǎng)過剩型的膳食結(jié)構(gòu)

• A：以動(dòng)植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)
• B：以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)
• C：以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)
• D：地中海膳食結(jié)構(gòu)

答 案：C

4、亞硝酸鹽中毒時(shí)，常用下列哪種解毒劑（　?。?。

• A：阿托品
• B：巰基解毒劑
• C：美藍(lán)
• D：抗菌素

答 案：C

多選題

1、醫(yī)學(xué)科普文章的思想性可體現(xiàn)在（）方面。

• A：文章反映的科學(xué)
• B：概念準(zhǔn)確
• C：適合讀者對(duì)象閱讀
• D：事實(shí)準(zhǔn)確
• E：體現(xiàn)為讀者健康服務(wù)

答 案：ACE

2、有一位男游泳運(yùn)動(dòng)員，最近訓(xùn)練成績并不很理想，總感覺訓(xùn)練后非常疲乏，平時(shí)亦感無力。面色有些蒼白，常有頭暈眼花，檢查發(fā)現(xiàn)口角有炎癥，舌乳頭萎縮，眼瞼蒼白。原因可能是缺乏下列哪些營養(yǎng)素( )。

• A：核黃素
• B：鐵
• C：蛋白質(zhì)
• D：鋅
• E：鈣

答 案：AB

3、氨基酸評(píng)分( )。

• A：可用于食物脂肪營養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)
• B：可用于混合食物蛋白質(zhì)的評(píng)價(jià)
• C：可用于單一食物蛋白質(zhì)的評(píng)價(jià)
• D：可用于食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)

答 案：BCD

4、人體膳食調(diào)查報(bào)告的主體內(nèi)容應(yīng)包括（）。

• A：居民食物攝入狀況
• B：居民能量和主要營養(yǎng)素?cái)z入狀況
• C：居民能量、蛋白質(zhì)、脂肪的來源
• D：居民膳食結(jié)構(gòu)狀況與膳食指南的比較
• E：針對(duì)存在問題提出建議

答 案：ABCD

簡答題

1、案例描述：在進(jìn)行體格測(cè)量時(shí)，調(diào)查員用鋼卷尺測(cè)量了一位20歲學(xué)生的身高，所測(cè)數(shù)據(jù)為175cm，用體重計(jì)測(cè)得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點(diǎn)達(dá)10個(gè)，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測(cè)量腰圍時(shí)，調(diào)查員按下列步驟進(jìn)行測(cè)量：被測(cè)者自然站立，低頭含胸，測(cè)量者選擇被測(cè)量者腰部最粗部位作為測(cè)量點(diǎn)，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請(qǐng)根據(jù)上述情景描述回答以下問題。在進(jìn)行所有體格測(cè)量時(shí)，有無不正確之處，請(qǐng)加以說明。

答 案：（1）腰圍1）應(yīng)有2人配合進(jìn)行測(cè)量。2）站姿不對(duì)，應(yīng)平視前方，不含胸。3）部位不對(duì)，應(yīng)為肋下緣最底部與髂前上嵴最高點(diǎn)的連線中點(diǎn)處。4）測(cè)量時(shí)間不對(duì)，應(yīng)在呼氣末吸氣未開始時(shí)測(cè)量。5）不應(yīng)選用鋼卷尺，而是無伸縮性的卷尺。（2）身高。身高不應(yīng)用鋼卷尺測(cè)量，而應(yīng)用身高計(jì)（身高坐高計(jì)）測(cè)量。（3）臀圍。不應(yīng)用鋼卷尺，而應(yīng)用無伸縮性卷尺。

2、案例描述：在進(jìn)行體格測(cè)量時(shí)，調(diào)查員用鋼卷尺測(cè)量了一位20歲學(xué)生的身高，所測(cè)數(shù)據(jù)為175cm，用體重計(jì)測(cè)得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點(diǎn)達(dá)10個(gè)，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測(cè)量腰圍時(shí)，調(diào)查員按下列步驟進(jìn)行測(cè)量：被測(cè)者自然站立，低頭含胸，測(cè)量者選擇被測(cè)量者腰部最粗部位作為測(cè)量點(diǎn)，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請(qǐng)根據(jù)上述情景描述回答以下問題。按照一般情況，該學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)為多少？

答 案：按照一般情況，該學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)為：175-105=70kg。

解 析：

3、成人體內(nèi)每天約有________的蛋白質(zhì)被更新。

答 案：2%