2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《理論知識(shí)》8月11日專(zhuān)為備考2023年理論知識(shí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、維生素E的抗氧化能力很強(qiáng)，能抑制細(xì)胞膜上的脂質(zhì)過(guò)氧化作用。（）

答 案：對(duì)

解 析：維生素E是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能抑制細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞膜上的脂質(zhì)過(guò)氧化作用。它的主要作用在于阻止不飽和脂肪酸被氧化成氫過(guò)氧化物，從而保護(hù)細(xì)胞免受自由基的危害。

2、谷類(lèi)食物碳水化合物含量最為豐富，多種含量在90％以上。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：谷類(lèi)碳水化合物含量最為豐富，主要集中在胚乳中，多數(shù)含量在70％以上。

3、現(xiàn)代社會(huì)居民的大多數(shù)慢性疾病的發(fā)生和發(fā)展與其不良生活方式有關(guān)。（）

答 案：對(duì)

解 析：?

單選題

1、豬肝含高量的（）。

• A：鐵
• B：硫
• C：鈉
• D：鎂

答 案：A

解 析：豬肝和鴨肝中鐵的含量最豐富，在23mg/100g左右。

2、下列哪種疾病應(yīng)補(bǔ)充碘？（）

• A：克山病
• B：甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)
• C：地方性甲狀腺腫
• D：甲狀腺腫瘤

答 案：C

解 析：地方性甲狀腺腫的主要病因?yàn)榈馊狈?。因此，補(bǔ)充碘是治療地方性甲狀腺腫的主要措施。

3、假定個(gè)體的攝入量與需要量之間并無(wú)聯(lián)系，當(dāng)某一群體的平均能量攝入量達(dá)到其推薦攝入量時(shí)，隨機(jī)個(gè)體攝入不足和攝入過(guò)多的概率為（）。

• A：50%和50%
• B：60%和40%
• C：2%～3%
• D：70%和30%

答 案：C

解 析：RNI可以滿(mǎn)足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)個(gè)體（97%～98%）的需要量的攝入水平。

多選題

1、宏量營(yíng)養(yǎng)素包括（）。

• A：蛋白質(zhì)
• B：脂類(lèi)
• C：碳水化合物
• D：礦物質(zhì)
• E：維生素

答 案：ABC

2、嬰兒添加輔助食品的科學(xué)依據(jù)有（）。

• A：6個(gè)月后，單純母乳已經(jīng)不能滿(mǎn)足嬰兒生長(zhǎng)的需要
• B：學(xué)習(xí)吃食物，為斷奶做準(zhǔn)備
• C：適應(yīng)嬰兒消化系統(tǒng)需要
• D：培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣
• E：適應(yīng)嬰兒心理發(fā)育需要

答 案：ABCDE

3、學(xué)齡前兒童鐵缺乏的原因包括（）。

• A：生長(zhǎng)發(fā)育快，鐵需要量大
• B：內(nèi)源性可利用的鐵少
• C：進(jìn)食富含鐵的食物較少
• D：意外傷害出血
• E：由于年齡小，吸收利用鐵的能力差

答 案：ABC

主觀題

1、糖尿病

答 案：是由于胰島素絕對(duì)或相對(duì)不足及靶細(xì)胞對(duì)胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見(jiàn)內(nèi)分泌代謝疾病。

2、系統(tǒng)

答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿(mǎn)足動(dòng)物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。

簡(jiǎn)答題

1、中國(guó)居民平衡膳食寶塔建議奶制品和豆類(lèi)制品的量分別是（　?。?/p>

答 案：中國(guó)居民平衡膳食寶塔建議奶制品和豆類(lèi)制品的量分別是300g和50g。

2、試述食物中毒需要采集樣品的種類(lèi)、數(shù)量以及采樣方法。

答 案：食物中毒采集樣品的種類(lèi)、數(shù)量及采樣方法

3、蛋白質(zhì)中氮的含量約為_(kāi)_______。

答 案：16%