2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》8月17日專為備考2023年理論知識考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。

判斷題

1、鮮牛乳經(jīng)過消毒后可直接用于喂養(yǎng)嬰兒。（）

答 案：錯

解 析：由于牛乳營養(yǎng)成分與人乳有較大差異，需要適當配制后才適宜給嬰兒喂養(yǎng)。

2、由于經(jīng)濟發(fā)展不平衡，農(nóng)村區(qū)域的主要營養(yǎng)問題，如膳食結(jié)構(gòu)不合理，慢性病的發(fā)病率一般高于城市區(qū)域。（）

答 案：錯

解 析：由于經(jīng)濟發(fā)展不平衡，城市區(qū)域的主要營養(yǎng)問題，如膳食結(jié)構(gòu)不合理，慢性病的發(fā)病率一般高于農(nóng)村區(qū)域。 ?

3、非可溶性膳食纖維在腸道易被細菌酵解，所產(chǎn)生的短鏈脂肪酸可作為腸道細胞的能量來源。（）

答 案：錯

解 析：膳食纖維在腸道易被細菌酵解，其中可溶性膳食纖維在腸道可完全被細菌所酵解，而不溶性膳食纖維則不易被酵解。酵解后產(chǎn)生的短鏈脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和丁酯酸均可作為腸道細胞和細菌的能量來源。

單選題

1、單選辦事公道其涵義主要指

• A：在當事人中間搞折中，不偏不倚，各打五十大板
• B：堅持原則，按一定的禮會標準，實事求是地待人處事
• C：按領導的意圖辦事
• D：按與個人關系好的人的意見辦

答 案：B

解 析：辦事公道是指在辦事情、處理問題時，要站在公正的立場上，對當事雙方公平合理，不偏不倚，按標準辦事，其中站在公正的立場上，并不是在當事人中間搞折中，不是各打五十大板。

2、酒的能量來源有（）。

• A：甲醇
• B：乙醇
• C：有機酸
• D：礦物質(zhì)

答 案：B

解 析：酒類含有不同數(shù)量的乙醇、糖和微量肽類或氨基酸，這些都是酒的能量來源。

3、為防治高血壓，WHO建議每日食鹽攝入量應小于（）g。

• A：10
• B：6
• C：8
• D：2.3

答 案：B

解 析：為防止高血壓，WHO建議每日鈉的攝入量小于2.3g，約相當于食鹽6g。

多選題

1、下列屬于我國居民傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)特點的是（）。

• A：高碳水化合物
• B：高膳食纖維
• C：低動物脂肪
• D：低鹽
• E：奶攝入量較高

答 案：ABC

2、依賴于維生素K的凝血因子包括（）。

• A：凝血酶原
• B：轉(zhuǎn)變加速因子前體
• C：因子Ⅸ
• D：因子Ⅺ
• E：血小板因子

答 案：ABC

解 析：血凝過程中的許多凝血因子的生物合成有賴于維生素K，如凝血因子Ⅱ(凝血酶原)、凝血因子Ⅶ(轉(zhuǎn)變加速因子前體)、凝血因子Ⅸ(凝血酶激酶組分)和凝血因子Ⅹ。

3、不完全蛋白質(zhì)是指（）。

• A：可以維持生命，但不能促進生長發(fā)育
• B：所含必需氨基酸種類不全
• C：所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量不足
• D：不能維持生命
• E：不能促進生長發(fā)育

答 案：BDE

主觀題

1、糖尿病

答 案：是由于胰島素絕對或相對不足及靶細胞對胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。

2、系統(tǒng)

答 案：系統(tǒng)是由彼此關聯(lián)且與環(huán)境相關聯(lián)的元素組成的集合。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。

簡答題

1、痛風

答 案：痛風是長期高尿酸血癥引起的痛風性關節(jié)炎和腎臟病變。 ?

2、除水以外，人體內(nèi)含量最多的營養(yǎng)素________。

答 案：脂肪

3、必要性體重增加

答 案：必要性體重增加是指孕期胎兒、胎盤、羊水、血漿容量及乳腺和子宮的重量的增加。