2023年公共營養(yǎng)師每日一練《三級》8月18日專為備考2023年三級考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。
判斷題
1、檢測方法的不同使得營養(yǎng)標簽上脂肪含量的標識也應(yīng)不同。（）
答 案：錯
解 析：由于檢測方法的不同，脂肪可用粗脂肪或總脂肪表示，在營養(yǎng)標簽上均可標示為“脂肪”。
2、體內(nèi)處于鐵減少期時儲存鐵減少，血紅蛋白下降。（）
答 案：錯
解 析：體內(nèi)缺鐵的第一階段為鐵減少期，體內(nèi)儲存鐵減少，血清鐵濃度下降，第三階段時血紅蛋白下降。
3、觀察法即通過對事件或研究對象的行為及其影響因素等進行直接的觀察來收集數(shù)據(jù)，是定量研究方法中收集非語言行為等資料的一種主要方法。（）
答 案：錯
解 析：觀察法是定性研究方法的一種。
4、疾病營養(yǎng)學的研究對象僅僅只是病人。（?。?/p>
答 案：錯
單選題
1、使用皮褶厚度計的正確方法為（）。
- A：使用右手拇指和食指捏起皮下組織，左手握皮褶計
- B：皮褶計的壓力標準為10g/cm2
- C：在皮褶計指針快速回落并穩(wěn)定一定時間后讀數(shù)
- D：測量時皮褶計卡鉗鉗柄充分夾住皮褶
答 案：B
解 析：使用左手拇指和食指捏起皮下組織，右手握皮褶計；在皮褶計指針快速回落后立即讀數(shù)；皮褶計卡鉗鉗尖部充分夾住皮褶。
2、對于改善營養(yǎng)缺乏不僅效果良好，而且價格低廉，適用于大面積推廣的是（ ?。?/p>
- A：中草藥制劑
- B：營養(yǎng)素補充劑
- C：保健食品
- D：營養(yǎng)強化劑
答 案：D
3、人每天大約分泌（ ）唾液，唾液的主要作用是濕潤食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃飯時應(yīng)細嚼慢咽。
- A：1000—1300ml
- B：1100—1400ml
- C：1000—1500ml
- D：1300—1600ml
答 案：C
解 析：正常人每日唾液總量為1000～1500ml
4、屬于數(shù)值變量資料的是（）。
- A：身高
- B：體重
- C：血型
- D：年齡
答 案：C
解 析：數(shù)值變量亦稱定量變量，是對每個觀察單位用定量的方法測定某項指標(特征)的數(shù)值大小所得的變量。一般有度量衡單位。
多選題
1、下列有關(guān)學齡前兒童三餐二點制的陳述正確的是（）。
- A：早餐、早點應(yīng)該占一日能量和營養(yǎng)素的30%
- B：午餐加午后點心占一日能量和營養(yǎng)素的40%
- C：晚餐占一日能量和營養(yǎng)素的30%
- D：午后點心應(yīng)該高能量，以應(yīng)對下午的活動
- E：晚餐應(yīng)清淡，以避免影響睡眠
答 案：ABCE
2、下列（）屬于預(yù)包裝食品標簽通則GB7718-2004規(guī)定的強制標示內(nèi)容。
- A：食品名稱和配料清單
- B：凈含量和固形物含量
- C：制造商和經(jīng)銷商的名稱和地址
- D：生產(chǎn)日期和保質(zhì)期
- E：產(chǎn)品標準號和質(zhì)量等級
答 案：ABCDE
3、以提供能量為主的食物為純能量食物，包括（）。
- A：動植物油
- B：淀粉
- C：食用糖
- D：牛奶
- E：高度酒
答 案：ABCE
4、可能引起孕期母體貧血的營養(yǎng)因素有( )
- A：維生素C不足
- B：鐵的吸收利用率低
- C：維生素B12攝入不足
- D：葉酸攝入不足
答 案：ABCD
簡答題
1、下面是公共營養(yǎng)師采用對某機關(guān)食堂2007年11月15日一天的情況進行的膳食調(diào)查后填寫的食物量登記表。
計算平均每人每日食物攝入量，三餐能量比為30%、40%、30%。。
答 案：根據(jù)公式就餐總?cè)巳諗?shù)計算公式如下:=早餐人次×早餐餐次比＋中餐人次×中餐餐次比＋晚餐人次×晚餐餐次比如果三餐能量比各占1/3，則總?cè)巳諗?shù)為：60*1/3+80*1/3+45*1/3≈61（人）如果三餐能量比為30%、40%、30%，則總?cè)巳諗?shù)計算為：60*0.3+80*0.4+45*0.3=63.5（人）
2、（2）請回答：換算為總交換份應(yīng)為多少份？
答 案：因每一個交換份提供80~90kcal，故換算為總交換份應(yīng)為：1800÷85=21份。
3、請簡述發(fā)病率和患病率的概念和計算公式。
答 案：（1）發(fā)病率的概念和計算公式①概念。發(fā)病率是指一定時期內(nèi)某特定人群中某種疾病新病例出現(xiàn)的頻率。②計算公式。發(fā)病率=一定時期某人群中某病新病例數(shù)÷同期暴露人口數(shù)×k（k=100%，1000‰…）。（2）患病率的概念和計算公式①概念?；疾÷剩≒revalenceRate）：亦稱現(xiàn)患率、流行率?；疾÷适侵冈谔囟〞r間內(nèi)一定人群中某病新舊病例數(shù)所占的比例，②計算公式?；疾÷?特定時期某人群中某病新舊病例數(shù)÷同期觀察人口數(shù)×k（k=100%，1000‰，10000/萬或100000/10萬）。?