2023年公共營養(yǎng)師每日一練《四級》8月22日專為備考2023年四級考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。
判斷題
1、造成肥胖的真正原因是能量過剩。（ ）
答 案：錯
解 析：×
2、健康與營養(yǎng)電子檔案能協(xié)助上級監(jiān)控社區(qū)治安和環(huán)境衛(wèi)生工作質量，方便行政管理. （?。?/p>
答 案：錯
解 析：暫無
3、計量資料是指對每個觀察單位用定量方法測定某項指標數值的大小而得到的資料，一般沒有單位。（） ?
答 案：錯
解 析：計量資料有單位。 ?
4、將一個人攝入的所有豆制品的量相加即為豆類及其制品的攝入量。（）
答 案：錯
解 析：豆制品的和豆類有互換公式：豆類及其制品的攝入量=產品重量×35.1÷產品蛋白質含量。
單選題
1、在計算標準人折合系數時，是以（）為標準人。
- A：體重60kg從事輕體力勞動的成年男子
- B：體重65kg從事輕體力勞動的成年男子
- C：體重60kg從事輕體力勞動的成年女子
- D：體重60kg從事中體力勞動的成年男子
答 案：A
解 析：由于調查對象的年齡、性別和勞動強度有很大的差別，所以無法用營養(yǎng)素的平均攝入量進行相互間的比較。因此，一般將各個人群都折合成標準人進行比較。折合的方法是以體重60kg成年男子從事輕體力勞動者為標準人，以其能量供給量10.03MJ（2400 kcal）作為1，其他各類人員按其能量推薦量與10.03MJ之比得出各類人的折合系數。然后將一個群體各類人的折合系數乘以其人日數之和被其總人日數除即得出該人群折合標準人的系數（混合系數）。
2、氨基酸模式是指某種蛋白質中各種必需氨基酸的（ ?。?。
- A：成分
- B：構成比例
- C：分類
- D：結構
答 案：B
3、鮮豬肉衛(wèi)生標準要求是（ ?。?。
- A：肌肉紅色均勻，脂肪潔白
- B：肉色稍暗
- C：外表干燥，新切面濕潤
- D：指壓后的凹陷恢復較慢
答 案：A
4、缺乏可影響性成熟的營養(yǎng)素為（）。
- A：維生素C
- B：鋅
- C：維生素D
- D：鐵
答 案：B
解 析：人體缺鋅主要表現(xiàn)為：食欲不振、厭食、免疫力低下、生長發(fā)育不良、性成熟推遲等。
多選題
1、按照蛋白質的營養(yǎng)價值高低可將蛋白質分為（）。
- A：非完全蛋白質
- B：完全蛋白質
- C：半完全蛋白質
- D：完整蛋白質
- E：不完全蛋白質
答 案：BCE
2、佝僂病是嬰幼兒常見的營養(yǎng)缺乏病之一，其主要原因是日光照射不足以及膳食中缺少（）。
- A：鈣
- B：鋅
- C：維生素D
- D：維生素A
- E：鐵
答 案：AC
3、下列項目屬于餅干感官檢驗的內容的是（）。
- A：色澤
- B：氣味
- C：滋味
- D：是否有霉變
- E：是否生蟲或有其他外來污染物
答 案：ABCDE
4、針對鋅缺乏，膳食干預中應多補充（）。
- A：動物內臟
- B：黃綠色蔬菜
- C：奶類、豆類及其制品
- D：紅肉
- E：貝類
答 案：ADE
簡答題
1、案例描述：在進行體格測量時，調查員用鋼卷尺測量了一位20歲學生的身高，所測數據為175cm，用體重計測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內出血點達10個，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時，調查員按下列步驟進行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數，并記錄讀數。請根據上述情景描述回答以下問題。該學生可能有哪些營養(yǎng)相關性疾病，可能與哪些營養(yǎng)素攝取過多或不足有關？
答 案：該學生可能有營養(yǎng)相關性疾病為：肥胖與能量攝取過多有關。維生素C缺乏與維生素C攝取過少有關。
2、個人健康檔案的內容包括哪些呢？
答 案：個人健康檔案的內容包括以問題為中心的個人健康問題記錄和以預防為導向的周期性健康檢查記錄。前者由基本資料、問題目錄、問題描述、病情流程表等組成。后者是指運用格式化的健康體檢表針對不同年齡、性別而進行的周期性健康檢查的結果記錄。（1）基本資料?；举Y料一般包括：①人口學資料。包括年齡、性別、教育程度、職業(yè)、婚姻狀況、民族、家庭關系、社會經濟狀況、宗教信仰、身份證號碼及家庭住址等。②健康行為資料。包括吸煙、酗酒、濫用藥物、飲食習慣、運動、精神狀態(tài)評價等。③生物學基礎資料。指體重、血壓、血型等指標。④臨床資料。如主訴、現(xiàn)病史、過去史、家族史、個人史（藥物過敏、月經生育史等）、各種檢查結果、心理評估等資料。（2）問題目錄。所記錄的問題指的是過去影響過、現(xiàn)在正在影響或將來還要影響病人健康的異常情況。可以是明確的或不明確的診斷，可以是無法解釋的癥狀、體征或實驗室檢查結果，也可以是社會、經濟、心理、行為問題（如失業(yè)、喪偶等）。問題目錄常以表格形式記錄，將確認后的問題按發(fā)生的時間順序逐一編號記入表中。分主要問題目錄和暫時性問題目錄，前者多指慢性問題以及尚未解決的問題，后者只列出急性問題。問題目錄常置于健康檔案之首，以使醫(yī)生對病人的情況一目了然。
（3）問題描述及問題進展記錄。問題描述即將問題表中的每一問題依序號順序逐一以“S-O-A-P”的形式進行描述。S代表病人的主觀資料，如病人的主訴、癥狀、病史等；O代表客觀資料，如實驗室檢查以及病人的態(tài)度、行為等；A代表評估，完整的評估應包括診斷、鑒別診斷、與其他問題的關系、問題的輕重程度及愈后等；P代表計劃，是針對問題提出的，每一問題都有一相應的計劃。包括診斷計劃、治療計劃、病人指導等。問題進展記錄也采取SOAP方式，對問題目錄中不同編號的各種問題，依照進展情況加以記錄。若某一問題有更進一步的診斷名稱時，則將該問題更正，并將最新資料添入各問題SOAP內；如在追蹤中發(fā)現(xiàn)新問題，則在進展記錄中添加新的問題及編號。
（4）病情流程表。以列表的形式描述病情（或其他問題）在一段時間內的變化情況，包括癥狀、體征、檢驗、用藥、行為等的動態(tài)觀察。
3、案例描述：在進行體格測量時，調查員用鋼卷尺測量了一位20歲學生的身高，所測數據為175cm，用體重計測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內出血點達10個，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時，調查員按下列步驟進行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數，并記錄讀數。請根據上述情景描述回答以下問題。在進行所有體格測量時，有無不正確之處，請加以說明。
答 案：（1）腰圍1）應有2人配合進行測量。2）站姿不對，應平視前方，不含胸。3）部位不對，應為肋下緣最底部與髂前上嵴最高點的連線中點處。4）測量時間不對，應在呼氣末吸氣未開始時測量。5）不應選用鋼卷尺，而是無伸縮性的卷尺。（2）身高。身高不應用鋼卷尺測量，而應用身高計（身高坐高計）測量。（3）臀圍。不應用鋼卷尺，而應用無伸縮性卷尺。