2023年公共營養(yǎng)師每日一練《三級》9月1日專為備考2023年三級考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅(jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、薏苡仁主要功能是健脾滲濕，除痹止瀉，清熱排膿（　）。

答 案：對

2、記賬法的優(yōu)點(diǎn)是適合于進(jìn)行全年不同季節(jié)的調(diào)查，并能分析個(gè)體膳食攝入情況。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：記賬法很難得到個(gè)體膳食攝入情況，一般得到集體或全家平均膳食攝入情況。

3、因?yàn)樯攀忱w維有降低膽固醇、防止腫瘤的作用，因而吃得越多越好。（　）

答 案：錯(cuò)

解 析：暫無

4、保健食品的標(biāo)簽、說明書和廣告中應(yīng)該標(biāo)明對某種疾病的治療效果。（　?。?/p>

答 案：錯(cuò)

單選題

1、個(gè)人健康檔案的基本資料不包括（）。

• A：生活資料
• B：人口學(xué)資料
• C：臨床資料
• D：健康行為資料

答 案：A

解 析：個(gè)人健康檔案的基本資料一般包括人口學(xué)資料、健康行為資料、生物學(xué)基礎(chǔ)資料和臨床資料。

2、乳母膳食中( )缺乏會使乳汁中葉酸相應(yīng)缺乏，導(dǎo)致嬰兒患急性腳氣病。

• A：VitA
• B：VitB1
• C：VitB2
• D：VitB12

答 案：B

3、人每天大約分泌（　　）唾液，唾液的主要作用是濕潤食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃飯時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽。

• A：1000—1300ml
• B：1100—1400ml
• C：1000—1500ml
• D：1300—1600ml

答 案：C

解 析：正常人每日唾液總量為1000～1500ml

4、生長發(fā)育期的兒童應(yīng)注意選擇優(yōu)質(zhì)蛋白和攝入足夠的（）來保證蛋白質(zhì)能在體內(nèi)被有效利用。

• A：能量
• B：膳食纖維
• C：水
• D：礦物質(zhì)

答 案：A

解 析：兒童需要的蛋白質(zhì)較多，不但需要蛋白質(zhì)來補(bǔ)充消耗，還需要用來增長和構(gòu)成組織，并且應(yīng)注意選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和攝入足夠的能量以保證蛋白質(zhì)能在體內(nèi)被有效利用。

多選題

1、可能引起孕期母體貧血的營養(yǎng)因素有( )

• A：維生素C不足
• B：鐵的吸收利用率低
• C：維生素B12攝入不足
• D：葉酸攝入不足

答 案：ABCD

2、下列（）屬于預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB7718-2004規(guī)定的強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。

• A：食品名稱和配料清單
• B：凈含量和固形物含量
• C：制造商和經(jīng)銷商的名稱和地址
• D：生產(chǎn)日期和保質(zhì)期
• E：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號和質(zhì)量等級

答 案：ABCDE

3、尿液可用于( )。

• A：測定機(jī)體水溶性維生素的耐受情況
• B：研究水溶性維生素的需要量
• C：評價(jià)脂溶性維生素的營養(yǎng)狀況
• D：判斷機(jī)體的脂質(zhì)代謝情況

答 案：AB

4、下列食品不適合學(xué)齡前兒童進(jìn)食的是（）。

• A：水果凍
• B：油炸食品
• C：高糖食品和飲料
• D：刺激性食品
• E：刺多的小魚

答 案：ABCDE

簡答題

1、計(jì)算人日數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)的方法及其實(shí)際意義是什么？

答 案：（1）人日數(shù)①公式：個(gè)人人日數(shù)=早餐餐次總數(shù)×早餐餐次比＋中餐餐次總數(shù)×中餐餐次比＋晚餐餐次總數(shù)×晚餐餐次比；全家總?cè)巳諗?shù)=所有在家用餐個(gè)人的人日數(shù)之和。
②人日數(shù)是代表被調(diào)查者用餐的天數(shù)，一個(gè)人吃早、中、晚三餐為1個(gè)人日?？?cè)巳諗?shù)是指全體全天個(gè)人總餐之和。只有在調(diào)查集體、家庭人員且每日吃飯人數(shù)不同時(shí)才用。個(gè)人人日數(shù)計(jì)算在家庭和集體就餐單位調(diào)查中很重要，24h回顧法在外就餐也要詢問，并計(jì)算在餐次總數(shù)內(nèi)。
（2）標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)
①由于調(diào)查對象的年齡、性別和勞動強(qiáng)度有很大的差別，所以無法用營養(yǎng)素的平均攝入量進(jìn)行相互間的比較。因此，一般將各個(gè)人群都折合成標(biāo)準(zhǔn)人進(jìn)行比較。折合的方法是以體重60kg成年男子從事輕體力勞動者為標(biāo)準(zhǔn)人，以其能量供給量10.03MJ（2400kcal）作為1，其他各類人員按其能量推薦量與10.03MJ之比得出各類人的折合系數(shù)。然后將一個(gè)群體各類人的折合系數(shù)乘以其人日數(shù)之和被其總?cè)巳諗?shù)除即得出該人群折合標(biāo)準(zhǔn)人的系數(shù)（混合系數(shù)）。標(biāo)準(zhǔn)人日計(jì)算公式為：標(biāo)準(zhǔn)人日=標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)×人日數(shù)；總標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)為全家每個(gè)人標(biāo)準(zhǔn)人日之和。
②人均食物或營養(yǎng)攝入量除以混合系數(shù)即可得出該人群標(biāo)準(zhǔn)人的食物和營養(yǎng)素?cái)z入量。計(jì)算出人群標(biāo)準(zhǔn)人的食物和營養(yǎng)素?cái)z入量后，就能夠在不同年齡、性別和勞動強(qiáng)度的人群之間進(jìn)行比較。標(biāo)準(zhǔn)人的平均每日某營養(yǎng)素?cái)z入量=平均每人每日某營養(yǎng)素?cái)z入量÷混合系數(shù)。

2、成人體內(nèi)每天約有________的蛋白質(zhì)被更新。

答 案：2%

3、一張調(diào)查問卷初稿設(shè)計(jì)好之后，一般要做預(yù)調(diào)查、檢查和分析，請敘述在檢查和分析時(shí)主要應(yīng)注意哪幾個(gè)方面的問題？

答 案：（1）回收率。如果調(diào)查問卷的回收率較低，比如在60%以下那么說明問卷設(shè)計(jì)有較大問題：但問卷回收率較高，也不能說明問卷沒有問題。（2）有效回收率。即扣除各種廢卷后的回收率?；厥盏膹U卷越多，說明填答完整的越少，這也就意味著問卷初稿中的問題越多。（3）填寫錯(cuò)誤。填寫錯(cuò)誤有兩類：一類是填答內(nèi)容的錯(cuò)誤，即答非所問，這是由于對問題含義不理解或誤解造成的。對于這種情況，一定要仔細(xì)檢查問題的用語是否準(zhǔn)確、清晰，含義是否明確、具體。另一類是填答方式的錯(cuò)誤，這主要是由于問題形式過于復(fù)雜或指導(dǎo)語不明確等原因所致。
（4）填答不全。填答不全的情形主要有兩類：一是問卷中某幾個(gè)問題普遍未作回答；二是從某個(gè)問題開始，后面部分的問題都未回答。對于前一種情況，要仔細(xì)分析，找出原因，然后改進(jìn)；對于后一種情況，則要仔細(xì)檢查造成中斷的那部分問題，分析出回答者“卡殼”的原因。?