2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》9月5日專為備考2023年理論知識考生準備，幫助考生通過每日堅持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、工作性質(zhì)，一般通過職業(yè)活動的對象、從業(yè)方式等的不同予以體現(xiàn)。

答 案：對

解 析：所謂工作性質(zhì)，即一種職業(yè)區(qū)別于另一種職業(yè)的根本屬性，一般通過職業(yè)活動的對象、從業(yè)方式等的不同予以體現(xiàn)。

2、維生素C可促進肌紅蛋白的合成，保持毛細血管的彈性，減少脆性，防止老年血管硬化，并有降低膽固醇、增強免疫力、抗氧化的作用。（）

答 案：錯

解 析：維生素C可促進膠原蛋白的合成。

3、基礎(chǔ)代謝的測量方法有氣體代謝法和體表面積計算法。（）

答 案：對

解 析：基礎(chǔ)代謝的測量方法有氣體代謝法和體表面積計算法。

單選題

1、中國營養(yǎng)學(xué)會推薦乳母每日膳食脂肪供給量應(yīng)占總能量攝人量的（）為宜。

• A：25%～30%
• B：15%～20%
• C：20%～30%
• D：10%～15%

答 案：C

解 析：《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議乳母蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的供能比分別為13%～15%，20%～30%，55%～60%。

2、老年人及心血管疾病患者宜選用（）。

• A：豬肉
• B：禽肉
• C：羊肉
• D：牛肉

答 案：B

解 析：因畜肉的脂肪和膽固醇含量較高，脂肪主要有飽和脂肪酸組成，食用過多易引起肥胖和高脂血癥等疾病，因此膳食中的比例不宜過多。但是禽肉的脂肪含不飽和脂肪酸較多，故老年人及心血管疾病患者宜選用禽肉。

3、單選我每天的工作都是（）。

• A：事先計劃好
• B：想到哪做到哪
• C：有時計劃
• D：從來也不計劃

答 案：A

多選題

1、下列屬于引起維生素B1需要量增加或消耗過多的主要原因的是（）。

• A：長期發(fā)燒
• B：甲亢
• C：高溫作業(yè)
• D：妊娠、哺乳
• E：糖尿病

答 案：ABCDE

2、菌藻類食物富含（）。

• A：蛋白質(zhì)
• B：膳食纖維
• C：維生素
• D：微量元素
• E：碳水化合物

答 案：ABCDE

3、下面說法正確的是（　?。?。

• A：職業(yè)道德是企業(yè)文化的重要組成部分
• B：職業(yè)道德是增強企業(yè)凝聚力的手段
• C：員工遵守職業(yè)道德，能夠增強企業(yè)的競爭力
• D：職業(yè)道德對企業(yè)發(fā)展所起的作用十分有限
• E：職業(yè)道德并不能增強企業(yè)凝聚力和競爭力

答 案：ABC

主觀題

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。

2、系統(tǒng)

答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。

3、糖尿病

答 案：是由于胰島素絕對或相對不足及靶細胞對胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。

簡答題

1、預(yù)防四季豆中毒的措施為（　?。?。

答 案：充分煮熟可以預(yù)防四季豆中毒。

2、初乳

答 案：“初乳”是指在分娩后5天內(nèi)所分泌的淡黃色，質(zhì)地黏稠的乳汁。初乳成分濃稠，量少，微黃，含有特別多的抗體，有助于胎便的排出，防止新生兒發(fā)生嚴重的下痢，并且可增強新生兒對疾病的抵抗力。

3、暗適應(yīng)

答 案：暗適應(yīng)是指從亮處到暗處，人眼開始看不見周圍的東西，經(jīng)過一段時間后才逐漸區(qū)分出物體，人眼這種感受性逐漸增高的過程。