2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識(shí)》9月13日專為備考2023年理論知識(shí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績。
判斷題
1、維生素C可促進(jìn)肌紅蛋白的合成，保持毛細(xì)血管的彈性，減少脆性，防止老年血管硬化，并有降低膽固醇、增強(qiáng)免疫力、抗氧化的作用。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：維生素C可促進(jìn)膠原蛋白的合成。
2、計(jì)劃行為理論對(duì)不同健康相關(guān)行為的預(yù)測(cè)能力不盡相同。（）
答 案：對(duì)
解 析：盡管計(jì)劃行為理論已經(jīng)在健康領(lǐng)域得到大量應(yīng)用，并證實(shí)了該理論在健康領(lǐng)域的適用性，但由于健康相關(guān)行為特點(diǎn)各異，所以該理論對(duì)不同健康相關(guān)行為的預(yù)測(cè)能力也不盡相同。 ?
3、蛋類屬于含鐵豐富的食品。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：蛋中鐵含量較高，但由于鐵會(huì)與蛋黃中的卵黃磷蛋白結(jié)合而對(duì)鐵的吸收具有干擾作用，故而蛋黃中鐵的生物利用率較低，僅為3%左右，因此，蛋類屬于貧鐵食品。
單選題
1、真蛋白質(zhì)消化率是評(píng)價(jià)（）。
- A：攝入食物中被吸收部分
- B：攝入蛋白質(zhì)未被排出部分
- C：攝入食物中未被吸收部分
- D：攝入食物中蛋白質(zhì)未被消化部分
答 案：D
解 析：真蛋白質(zhì)消化率
2、關(guān)于道德規(guī)范的說法中，正確的是（ ?。?。
- A：道德規(guī)范是沒有共同標(biāo)準(zhǔn)的行為規(guī)范
- B：道德規(guī)范只是一種理想規(guī)范
- C：道德規(guī)范是做人的準(zhǔn)則
- D：道德規(guī)范缺乏約束力
答 案：C
解 析：道德規(guī)范是一定社會(huì)或階級(jí)用以調(diào)整人們之間利益關(guān)系的行為準(zhǔn)則，也是評(píng)價(jià)人們行為善惡的標(biāo)準(zhǔn)，所以它具有一定的標(biāo)準(zhǔn)和約束力，而非一種理想。
3、對(duì)腦和視網(wǎng)膜發(fā)育具有重要作用的脂肪酸為（）。
- A：硬脂酸和花生四烯酸
- B：花生四烯酸和軟脂酸
- C：二十二碳六烯酸和軟脂酸
- D：花生四烯酸和二十二碳六烯酸
答 案：D
解 析：懷孕20周開始，胎兒腦細(xì)胞分裂加速，作為腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能成分的磷脂增加是腦細(xì)胞分裂加速的前提，而長鏈多不飽和脂肪酸如花生四烯酸、二十二碳六烯酸為腦磷脂合成所必需。
多選題
1、多選公共營養(yǎng)師職業(yè)共設(shè)四個(gè)等級(jí)，其中包括
- A：一級(jí)公共營養(yǎng)師
- B：二級(jí)公共營養(yǎng)師
- C：三級(jí)公共營養(yǎng)師
- D：四級(jí)公共營養(yǎng)師
- E：五級(jí)公共營養(yǎng)師
答 案：ABCD
2、含淀粉豐富的食物有（）。
- A：肉類
- B：奶類
- C：糧谷類
- D：薯類
- E：蛋類
答 案：CD
3、攝入或補(bǔ)充過量的鈣對(duì)人體的危害是能導(dǎo)致（）。
- A：骨質(zhì)增生
- B：骨關(guān)節(jié)炎
- C：腎結(jié)石
- D：奶堿綜合癥
- E：血漿pH值升高
答 案：CD
主觀題
1、糖尿病
答 案：是由于胰島素絕對(duì)或相對(duì)不足及靶細(xì)胞對(duì)胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。
2、系統(tǒng)
答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。
3、組織
答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_(dá)到特定目標(biāo)而有計(jì)劃地建立起來的具有比較嚴(yán)密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。
簡答題
1、案例描述：某孕婦，孕32周，晚上睡覺經(jīng)常腿抽筋，血常規(guī)檢查示血紅蛋白值為l00g／L。1．請(qǐng)針對(duì)孕婦晚上睡覺經(jīng)常腿抽筋進(jìn)行分析，并提出飲食的合理建議。2．請(qǐng)針對(duì)孕婦的血紅蛋白檢查結(jié)果，進(jìn)行分析，并提出飲食的合理建議。
答 案：1．孕婦晚上睡覺經(jīng)常出現(xiàn)腿抽筋，可能存在鈣攝人量不足。孕期由于胎兒生長發(fā)育的需要，以及孕婦自身鈣平衡的需要，應(yīng)增加鈣的供給。根據(jù)2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，孕晚期鈣的推薦攝入量為l200mg／d。在日常飲食中，應(yīng)增加含鈣豐富的奶類攝入，做到每天喝奶500mL，并經(jīng)常吃含鈣豐富的食物如豆類及豆制品、蝦皮、芝麻、海帶及綠葉蔬菜等，多做戶外活動(dòng)。2．答：孕婦血常規(guī)檢查示血紅蛋白值為100g／L，飲食中應(yīng)增加造血原料——微量元素鐵的攝人。動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、瘦肉是鐵的良好來源，含量豐富且吸收率高。
2、社區(qū)動(dòng)員
答 案：社區(qū)動(dòng)員是將滿足社區(qū)居民營養(yǎng)需要和增進(jìn)健康的目標(biāo)轉(zhuǎn)化成為社區(qū)居民廣泛參與的社會(huì)活動(dòng)的過程。
3、暗適應(yīng)
答 案：暗適應(yīng)是指從亮處到暗處，人眼開始看不見周圍的東西，經(jīng)過一段時(shí)間后才逐漸區(qū)分出物體，人眼這種感受性逐漸增高的過程。