2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識(shí)》9月16日專為備考2023年理論知識(shí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、8～12個(gè)碳的脂肪酸為短鏈脂肪酸。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：8～12個(gè)碳的脂肪酸為中鏈脂肪酸。

2、鈣不參與血凝過程，不具有激活凝血酶原使之變成凝血酶的作用。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：鈣參與血凝過程，具有激活凝血酶原使之變成凝血酶的作用。

3、消毒牛奶的衛(wèi)生質(zhì)量應(yīng)達(dá)到《巴氏殺菌乳》(GB5908—1999)的要求。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：消毒牛奶的衛(wèi)生質(zhì)量應(yīng)達(dá)到《巴氏殺菌乳》(GB5408．1—1999)的要求。

單選題

1、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議乳母鐵的每天適宜攝入量為（）。

• A：10mg
• B：5mg
• C：25mg
• D：35mg

答 案：C

解 析：《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議乳母膳食鐵AI為25mg/日。

2、谷類種子中（）含維生素E較多。

• A：谷皮
• B：糊粉層
• C：胚乳
• D：谷胚

答 案：D

解 析：小麥胚粉中含有豐富的維生素E。

3、以下大豆制品中，（）是維生素C的良好來源。

• A：豆腐
• B：豆豉
• C：豆芽
• D：豆?jié){

答 案：C

解 析：干豆類幾乎不含抗壞血酸，但經(jīng)發(fā)芽做成豆芽后，其含量明顯提高，如黃豆芽，每100g含有8mg維生素C。

多選題

1、下列屬于蛋白質(zhì)－能量營養(yǎng)不良的分類的是（）。

• A：水腫型
• B：消瘦型
• C：腹突型
• D：肌肉萎縮型
• E：混合型

答 案：ABE

2、下列屬于營養(yǎng)改善項(xiàng)目的是（）。

• A：分析營養(yǎng)問題
• B：確定項(xiàng)目目標(biāo)
• C：執(zhí)行計(jì)劃
• D：制訂計(jì)劃
• E：項(xiàng)目評(píng)價(jià)

答 案：ABCDE

3、含碘量豐富的食品有（）。

• A：海帶
• B：深綠色蔬菜
• C：干貝
• D：紫菜

答 案：ACD

主觀題

1、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿足動(dòng)物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。

2、組織

答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_(dá)到特定目標(biāo)而有計(jì)劃地建立起來的具有比較嚴(yán)密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。

3、糖尿病

答 案：是由于胰島素絕對(duì)或相對(duì)不足及靶細(xì)胞對(duì)胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。

簡答題

1、氮正平衡

答 案：攝入氮>排泄氮

2、維生素B1缺乏病在我國哪個(gè)地區(qū)發(fā)病率較高（　　）。

答 案：在我國南方維生素B1缺乏病的發(fā)病率較高，主要由于這些地區(qū)以精米為主食，且氣候炎熱潮濕，汗液中丟失的維生素B1較多。另外，由于過量飲酒造成維生素B1的亞臨床缺乏者為數(shù)亦不少，應(yīng)引起廣泛的關(guān)注。

3、青春期及青春前期是生長發(fā)育的另一個(gè)高峰，因此，青少年鈣的適宜攝入量應(yīng)是（　?。﹎g／日。

答 案：1000

解 析：青春前期及青春期正值生長突增高峰期，為了滿足突增高峰的需要，11～18歲青少年鈣的適宜攝入量為1000mg／日。