2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《理論知識(shí)》10月1日專為備考2023年理論知識(shí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。
判斷題
1、為了保證能量攝入量達(dá)到推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn)，孕婦應(yīng)盡可能進(jìn)食能量密度高的食物。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：雖然孕婦能量攝入量增加，但增加的標(biāo)準(zhǔn)是以體重的增加為依據(jù)，合理控制體重，不僅對(duì)胎兒，而且對(duì)孕婦本身都有好處，因此孕婦應(yīng)選用營(yíng)養(yǎng)素密度高而不是能量密度高的食物。
2、2～3歲幼兒，每天可進(jìn)食5～6次。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：幼兒的胃容量相對(duì)較小，且肝儲(chǔ)備的糖原不多，加上幼兒活潑好動(dòng)，容易饑餓，故幼兒每天進(jìn)餐的次數(shù)要相應(yīng)增加。在1～2歲每天可進(jìn)餐5～6次，2～3歲進(jìn)餐4～5次。
3、幼兒對(duì)蛋白質(zhì)需要的相對(duì)量比成年人低，但質(zhì)量要求比成年人高。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：幼兒對(duì)蛋白質(zhì)的需要不僅量相對(duì)需要比成人多，而且質(zhì)量要求也比成人高。
單選題
1、成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為（）g/（kg.日）。
- A：1.16
- B：1.2
- C：0.8
- D：0.6
答 案：A
解 析：我國(guó)由于以植物性食物為主，所以成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為1.16g/（kg.日）。
2、辦事公道其涵義主要指（ ）。
- A：在當(dāng)事人中間搞折中，不偏不倚，各打五十大板
- B：堅(jiān)持原則，按一定的社會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)事求是地待人處事
- C：按領(lǐng)導(dǎo)的意圖辦事
- D：按與個(gè)人關(guān)系好的人的意見辦事
答 案：B
解 析：辦事公道是指在辦事情、處理問題時(shí)，要站在公正的立場(chǎng)上，對(duì)當(dāng)事雙方公平合理，不偏不倚，按標(biāo)準(zhǔn)辦事。其中，站在公正的立場(chǎng)上，并不是在當(dāng)事人中間搞折中，不是各打五十大板。
3、維生素B1的生理功能不包括（）。
- A：保護(hù)心血管
- B：抑制膽堿酯酶的活性，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
- C：構(gòu)成輔酶，維持體內(nèi)正常代謝
- D：對(duì)神經(jīng)組織的作用
答 案：A
解 析：維生素B1的生理功能主要有：構(gòu)成輔酶，維持體內(nèi)正常代謝；促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和對(duì)神經(jīng)組織的作用。
多選題
1、孕中期的膳食要點(diǎn)包括（）。
- A：補(bǔ)充充足的能量
- B：增加鈣的攝入量
- C：保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量
- D：注意鐵的補(bǔ)充
- E：上述說法都不對(duì)
答 案：ABCD
2、魚類的營(yíng)養(yǎng)學(xué)特點(diǎn)是（）。
- A：含有豐富的維生素C
- B：鈣的吸收率較畜禽肉高
- C：魚油是維生素D的重要來源
- D：經(jīng)常大量生食魚制品可造成維生素B1缺乏
- E：淡水魚中的碘含量也很高
答 案：CD
3、下列食物中，屬于油脂類堅(jiān)果的有（）。
- A：松子
- B：核桃
- C：蓮子
- D：腰果
- E：銀杏
答 案：ABD
主觀題
1、糖尿病
答 案：是由于胰島素絕對(duì)或相對(duì)不足及靶細(xì)胞對(duì)胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。
2、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿足動(dòng)物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
3、系統(tǒng)
答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。
簡(jiǎn)答題
1、夜盲癥
答 案：夜盲癥是指由于體內(nèi)維生素A缺乏，視網(wǎng)膜上維持暗視覺的視紫紅質(zhì)生成障礙，影響視網(wǎng)膜對(duì)暗光的敏感度，導(dǎo)致眼睛的暗適應(yīng)能力降低，以致在黑暗中看不見東西的癥狀。
2、貧血是常見的營(yíng)養(yǎng)性疾病之一，缺鐵性貧血在我國(guó)也是嬰幼兒、青少年和婦女普遍存在的問題?，F(xiàn)在需要對(duì)某山區(qū)的貧困縣進(jìn)行膳食習(xí)慣和缺鐵性貧血之間關(guān)系的調(diào)查，請(qǐng)根據(jù)上述情境回答以下問題：1．應(yīng)該采用何種膳食調(diào)查方法比較合適?2．該方法的應(yīng)用原則是什么?3．調(diào)查表的食物名單選擇需要注意什么?4．簡(jiǎn)單歸納問卷的設(shè)計(jì)方法。
答 案：1．采用食物頻率法比較合適。2．應(yīng)用原則：食物頻率法在過去幾十年得到了廣泛的應(yīng)用?？梢杂檬澄镱l率法調(diào)查得到結(jié)果，根據(jù)被調(diào)查者在一定時(shí)期攝人一些特定食物的頻率情況，對(duì)個(gè)體進(jìn)行分級(jí)或者分組，分析一定時(shí)間各種食物的日常攝入量，以研究既往膳食習(xí)慣和某種疾病的關(guān)系。3．本次調(diào)查以研究攝入的食物與特定研究的營(yíng)養(yǎng)性疾病之間的關(guān)系為目的，需要根據(jù)食物成分表選擇一些營(yíng)養(yǎng)素含量豐富的食物，添加到食物頻率法的食物列表中，因此應(yīng)該將含鐵豐富的食物如動(dòng)物肝臟、瘦肉以及有關(guān)的鐵強(qiáng)化食品添加到食物列表中。4．設(shè)計(jì)方法簡(jiǎn)單歸納如下：首先選定被調(diào)查的地區(qū)和人群，以傳統(tǒng)的三天稱重記錄法為基礎(chǔ)，通過嚴(yán)格的科學(xué)程序篩選具有代表性的食物名單，將選出的食物名單分類列于相應(yīng)的表中，每一種食物均對(duì)應(yīng)有攝入頻度和食物攝入量。
3、產(chǎn)出
答 案：產(chǎn)出是指與投入有關(guān)的結(jié)果，也是對(duì)項(xiàng)目執(zhí)行系統(tǒng)的評(píng)價(jià)。例如，覆蓋率、增加食物生產(chǎn)、增加家庭的收人及增加食物購(gòu)買力等是否達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。