2023年公共營養(yǎng)師每日一練《三級》10月6日專為備考2023年三級考生準備，幫助考生通過每日堅持練習(xí)，逐步提升考試成績。
判斷題
1、描述性研究不能提出健康影響因素的假設(shè)。（）
答 案：錯
解 析：描述性研究可以提出健康影響因素的假設(shè)，為尋找病因或健康問題提供線索。
2、對腸粘膜損傷有輔助保護功能是衛(wèi)生部2003年確定的保健食品的功能之一（?。?/p>
答 案：錯
解 析：暫無
3、檢測方法的不同使得營養(yǎng)標簽上脂肪含量的標識也應(yīng)不同。（）
答 案：錯
解 析：由于檢測方法的不同，脂肪可用粗脂肪或總脂肪表示，在營養(yǎng)標簽上均可標示為“脂肪”。
4、食品標簽上營養(yǎng)素含量若標注有“高”“富含”“無”“零”等詞語的聲稱屬于比較聲稱。（）
答 案：錯
解 析：食品標簽上營養(yǎng)素含量若標注有“高”“富含”“無”“零”等詞語的聲稱屬于含量聲稱。
單選題
1、幼兒全部20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于( )歲
- A：2
- B：2．5
- C：3
- D：3．5
答 案：B
2、貧鐵食物是( )。
- A：魚類
- B：動物內(nèi)臟
- C：牛奶
- D：肉類
答 案：C
3、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羥脯氨酸的定量測定。
- A：濃鹽酸
- B：福爾馬林
- C：麝香草酚
- D：甲苯
答 案：A
解 析：每升尿中加入10ml濃鹽酸，可用于尿中17-酮類固醇、17-羥類固醇、兒茶酚胺、肌酐、羥脯氨酸、尿鈣、尿素、氨、總氮量等測定。
4、影響谷類中礦物質(zhì)吸收利用的成分是( )。
- A：磷酸
- B：淀粉
- C：果糖
- D：植酸
答 案：D
多選題
1、身體活動水平取決于（）。
- A：運動的類型
- B：運動的持續(xù)時間
- C：運動的強度
- D：運動的頻率
- E：基礎(chǔ)代謝水平
答 案：ABCD
2、缺鐵性貧血時可參考的實驗室檢查指標有（）。
- A：紅細胞壓積
- B：血紅蛋白
- C：原嘌呤
- D：總鐵結(jié)合力
- E：血清鐵
答 案：ABDE
3、膳食調(diào)查通常采用的方法有（ ?。?。
- A：稱量法
- B：查賬法
- C：24小時回顧法
- D：平衡代謝法
- E：化學(xué)分析法
答 案：ABCE
解 析：膳食調(diào)查通常采用下列幾種方法。
1.稱量法(或稱重法) 系對某一伙食單位(集體食堂或家庭)或個人一日三餐中每餐各種食物的食用量進行稱重，計算出每人每天各種營養(yǎng)素的平均攝入量，調(diào)查時間為3～7天。其步驟包括：①準確記錄每餐各種食物及調(diào)味品的名稱；②準確稱取每餐各種食物的烹調(diào)前毛重、舍去廢棄部分后的凈重、烹調(diào)后的熟重以及吃剩飯菜的重量：③計算生熟比，生熟比；生食物重量／熟食物重量；④將調(diào)查期間所消耗的食物按品種分類、綜合，求得每人每日的食物消耗量；⑤按食物成分表計算每人每日的營養(yǎng)素攝入量。
2.記賬法(或查賬法) 對建有伙食賬目的集體食堂等單位，可查閱過去一定期間食堂的食品消費總量，并根據(jù)同一時期的進餐人數(shù)，粗略計算每人每日各種食品的攝取量，再按照食物成分表計算這些食物所供給的能量和營養(yǎng)素數(shù)量。記賬法簡便、快速，但不夠精確。
3.詢問法 即通過問答方式來回顧性地了解調(diào)查對象的膳食營養(yǎng)狀況，這種方法的結(jié)果不夠準確，僅是在無法用稱重法和查賬法的情況下才使用。成人在24小時內(nèi)對所攝入的食物有較好的記憶，一般認為24小時膳食的回顧調(diào)查最易取得可靠的資料。經(jīng)過詢問獲得由調(diào)查單位或?qū)ο筇峁┑拿恳粋€24小時內(nèi)的膳食組成情況，據(jù)此進行估計評價。
4.化學(xué)分析法 是收集所調(diào)查對象一日膳食中要攝入的所有主副食品，通過實驗室的化學(xué)分析方法來測定其能量和營養(yǎng)素的數(shù)量和質(zhì)量。此法要求高，分析過程復(fù)雜，除非特殊需要一般不做。
4、下列食物中脂肪含量較低的是（）。
- A：堅果
- B：水果
- C：淀粉
- D：菌藻類
- E：谷類
答 案：BCDE
簡答題
1、案例描述：在進行體格測量時，調(diào)查員用鋼卷尺測量了一位20歲學(xué)生的身高，所測數(shù)據(jù)為175cm，用體重計測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點達10個，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時，調(diào)查員按下列步驟進行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。按照一般情況，該學(xué)生的標準體重應(yīng)為多少？
答 案：按照一般情況，該學(xué)生的標準體重應(yīng)為：175-105=70kg。
解 析：
2、請簡述專項調(diào)查表編制的基本原則。
答 案：（1）相關(guān)性。即表格中所有的問題都應(yīng)與調(diào)查研究的主題有關(guān)，否則會產(chǎn)生大量的無效信息，干擾對調(diào)查結(jié)果的分析。（2）客觀性。即所有的問題都不允許帶有調(diào)查者的某種主觀傾向和暗示，應(yīng)能夠讓被調(diào)查者做出真實的回答。（3）適宜性。即表格所設(shè)計的問題的內(nèi)容、用語均能為被調(diào)查者接受和理解，避免使用專業(yè)術(shù)語來提問，要通俗易懂。
（4）全面性。即表格問題的設(shè)計應(yīng)完全對應(yīng)于研究框架，各個變量的選擇準確且無缺失，所有需要在調(diào)查中了解的信息都要在調(diào)查表中反映出來。同時，在封閉性問題中給出的答案應(yīng)包括所有的可能回答。
（5）設(shè)計合理性。表格中一個問題轉(zhuǎn)到另一個問題時，應(yīng)注意邏輯關(guān)系。詢問的問題應(yīng)從一般到個別、從容易到困難。
（6）可比性。如果想將本調(diào)查與其他調(diào)查結(jié)果相比較，應(yīng)該考慮其他調(diào)查中提出的問題是否與表格中的問題相呼應(yīng)。
3、案例描述：在進行體格測量時，調(diào)查員用鋼卷尺測量了一位20歲學(xué)生的身高，所測數(shù)據(jù)為175cm，用體重計測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點達10個，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時，調(diào)查員按下列步驟進行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。請計算該學(xué)生的BMI值，并根據(jù)腰臀比評價其營養(yǎng)狀況。
答 案：BMI=90÷1.752=29.39腰臀比=98÷101=0.97該學(xué)生屬于中央性肥胖。