2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(中級(jí))》2月25日專(zhuān)為備考2023年中式面點(diǎn)師(中級(jí))考生準(zhǔn)備，幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、鮮肉包是用蒸的方法成熟的，以旺火足氣蒸制10分鐘為宜。()

答 案：對(duì)

2、高粱面除可單獨(dú)制作面食外，還可與其他粉混合制作面食，如煮面魚(yú)。()

答 案：對(duì)

3、調(diào)制面坯時(shí)，如果化學(xué)膨松劑需要用水化開(kāi)再用，則應(yīng)使用熱水溶解。()

答 案：錯(cuò)

4、米粉的加工方法有干磨、濕磨和水磨三種。()

答 案：對(duì)

單選題

1、生吃水生食物要洗凈，主要是為預(yù)防()污染。

• A：囊蟲(chóng)
• B：肝吸蟲(chóng)
• C：姜片蟲(chóng)
• D：蛔蟲(chóng)

答 案：C

2、干油酥是用( )方法制成的。

• A：搓擦
• B：摔撻
• C：揉搋
• D：搗軋

答 案：A

3、成人膳食中鈣磷比例以()為適宜。

• A：1:1.5
• B：2:1.5
• C：5:2
• D：5:1.5

答 案：A

4、職業(yè)責(zé)任是企業(yè)員工安身立命的()。

• A：根本
• B：根據(jù)
• C：條件
• D：方向

答 案：A

多選題

1、食品容器消毒實(shí)行“四過(guò)關(guān)”的內(nèi)容是()。

• A：沖
• B：刷
• C：洗
• D：消毒

答 案：ABCD

2、糧食的污染主要有()等。

• A：沙門(mén)氏菌污染
• B：霉菌毒素污染
• C：有害種子污染
• D：倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)污染
• E：雜物污染

答 案：BCDE