2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(初級(jí))》4月14日專為備考2023年中式面點(diǎn)師(初級(jí))考生準(zhǔn)備，幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、清醒狀態(tài)的食物中毒患者，可采用催吐的方法救治。

答 案：對(duì)

2、我國(guó)著名的板栗品種有京東板栗、黑油板栗、泰安板栗、確山板栗。

答 案：對(duì)

3、雙卷法是將薄面片抹上油或餡，從一頭卷向另一頭，成為圓筒。()

答 案：錯(cuò)

單選題

1、色澤蠟白、半透明、形狀短圓、硬度高、粘性中等的大米是()。

• A：粳米
• B：秈米
• C：糯米
• D：糙米

答 案：A

2、藏族人民自古遠(yuǎn)東地區(qū)栽培青稞，并作為( )。

• A：小吃
• B：副食
• C：主食
• D：釀酒材料

答 案：C

3、調(diào)制驟酥皮面中的黃油酥時(shí)，應(yīng)將原料和勻揉透，整理成長(zhǎng)方形，()待用。

• A：蓋上濕布
• B：放入盆中，進(jìn)冰箱冷凍
• C：放入平盤，進(jìn)冰箱冷凍
• D：放入盆中暢后

答 案：C

多選題

1、屬于同一職業(yè)道德范疇的是( )。

• A：遵紀(jì)守法
• B：尊師愛(ài)徒
• C：廉潔奉公
• D：不徇私情
• E：不謀私利

答 案：ABDE

2、飲食市場(chǎng)營(yíng)銷是指飲食企業(yè)經(jīng)營(yíng)者為了使顧客滿意，并實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)而展開(kāi)的一系列，()的活動(dòng)。

• A：有目的
• B：有條件
• C：有計(jì)劃
• D：有目標(biāo)
• E：有組織

答 案：CE

3、膳食中三大營(yíng)養(yǎng)素()的平衡。

• A：礦物質(zhì)
• B：維生素
• C：糖
• D：脂肪
• E：蛋白質(zhì)

答 案：CDE

主觀題

1、文獻(xiàn)的加工、存儲(chǔ)和針對(duì)某種特定需求找出所需文獻(xiàn)的過(guò)程稱為()。

答 案：檢索